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백종원 비법 닭볶음탕 종이컵 레시피♡
레시피 소개
태그
재료
주재료
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🍽️ 마늘1/3 컵
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🍽️ 대파3 대
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🍽️ 양파2 개
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🍽️ 고춧가루2/3 컵
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🍽️ 물600 ml
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🍽️ 설탕1/2 컵
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🍽️ 후춧가루조금
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🍽️ 감자5 개
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🍽️ 진간장1 컵
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🍽️ 닭볶음탕용 닭1 kg
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🍽️ 청양고추다진 청양고추 1숟갈2
필요한 조리도구
조리 순서
닭볶음탕용 닭을 포장용기에서 꺼내, 별도의 손질이나 물에 씻지 않고 바로 냄비에 넣어 주세요. 냄비
물을 담길 정도로 부어 끓는 물에 5분간 데쳐 살균과 불순물을 제거해 주세요.
닭 끓인 물은 다 버려주시고 흐르는 물에 닭을 깨끗하게 헹궈주세요. 삶아진 내장은 쉽게 똑 떨어져 간편하게 손질할 수 있어요.
닭이 잠길 정도로 사진과 같이 물을 넣고 설탕 종이컵 반 컵을 부은 뒤 끓여주세요. 저는 건강을 위해 자일로스 설탕을 반 컵 넣었습니다. 물 600ml 강불 [백종원 선생님의 요리 꿀팁] 설탕물에 닭을 끓이면 단맛이 닭 속에 깊게 베여, 양념장에 설탕을 넣은 것보다 훨씬 깊고 은은한 단맛이 난다고 합니다.
물이 끓기 시작하면 미리 준비한 감자와 양파를 넣어주세요. 도마 , 조리용나이프 , 요리스푼 양파는 6등분, 감자는 오래 조리하기 때문에 뭉그러져 국물이 지저분해지지 않게 1cm 두께로 두툼하게 손질하세요.
곧바로 다진 마늘, 진간장, 고춧가루를 넣어주세요. [종이컵] 다진 마늘 1/3컵, 간장 1컵, 고춧가루 2/3컵 백종원 양념장은 [굵은 고춧가루 종이컵 반 컵 + 고운 고춧가루 1/3컵]을 넣어야 하지만, 굵은 고춧가루만 종이컵 2/3컵 넣어도 괜찮아요.
뚜껑을 연 상태로 40분간 끓여주세요. 물이 증발해 걸쭉해지기 시작하면, 먹기 직전에 대파와 청양고추를 넣고 10분간 강 불에 끓이면 완성입니다♡ 마무리로 후춧가루를 살짝 뿌려주세요. 채를 썬 대파 3대, 청양고추 2-3개 [or 다진 청양고추 1숟갈], 후추 톡톡 중약불 → 강불