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중급

꽈리고추 간장조림 꽈리고추멸치간장볶음

레시피 ID: 6977199 • 2025.10.14

조리시간

20분 이내

인원

4인분

난이도

중급

카테고리

한식

초록색과 아삭임이 살아있는, 꽈리고추 멸치 간장 볶음,조림을 만들어 봅니다.

꽈리고추 세 줌(200g정도)는 꼭지를 딴 후에,식초 1Ts을 넣은 물에 10분 정도 담궈 주세요. (농약 성분 제거에 도움 됨) 꽈리고추,식초 볼 충분히 담궈 주세요.

중간 멸치 40g은 머리와 똥을 제거해 다듬어 주세요. 중간멸치 접시

중불/프라이팬에 포도씨유 1Ts을 두르고 2분정도 볶아서 잡 비린내를 제거하고,채에 받쳐 주세요. (다른 식용유도 가능함) 다듬은 중간멸치,포도씨유 타지 않도록 볶아서 식혀 주세요.

식초물에 담궜다가 건진 꽈리고추는 흐르는 물에 깨끗이 씻은 후에,반씩 잘라 주세요. (양념의 간이 잘 배도록 ~) 꽈리고츠 칼 , 도마 , 접시 반 씩 잘라 주세요.

중불/프라이팬에 포도씨유 2Ts을 두른 후에 양념장 재료를 넣어 주세요. (다진마늘 1/2Ts, 진간장 4Ts,설탕1Ts, 물엿 1Ts) 포도씨유,다진마늘,진간장,설탕,물엿 프라이팬 , 계량 밥스푼 중불

간장이 끓으려고 하면 바로 꽈리고추를 넣어서 4분 가량 수분이 거의 줄어들 정도로 볶아 주세요. 꽈리고추 프라이팬 , 뒤젓기 중불 골고루 저어 주면서 볶아 주세요.

양념장이 거의 스며들면, 식힌 멸치를 넣고, 올리고당 1Ts을 넣어서 1분간 뒤적여 준 후에,통깨 1Ts을 뿌려주면… 꽈리고추 멸치 간장 볶음이 완성 입니다. 멸치,올리고당,통깨 프라이팬 중불 뒤적인 후에 불을 꺼 주세요.

푹 간장에 조려서 먹어도 맛있지만, 봄 느낌으로, 아삭한 식감이 남아있고, 초록빛이 도는~ 꽈리고추 멸치 간장 볶음을 만들어 봤네요. 꽈리고추 멸치 간장 볶음 접시 , 반찬과 가지런히 담아 주세요.