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진미채볶음 만드는법, 부드럽고 짭짤한 간장진미채볶음
레시피 소개
태그
재료
주재료
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🍽️ 참기름1
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🍽️ 설탕0.5
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🍽️ 맛술1
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🍽️ 통깨약간
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🍽️ 다진 마늘1 작은술
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🍽️ 올리고당2
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🍽️ 식용유1
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🍽️ 진간장2
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🍽️ 마요네즈2
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🍽️ 진미채적당량
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🍽️ 청양고추선택1
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🍽️ 물불릴 때 사용100 ml
필요한 조리도구
조리 순서
물 100ml에 진미채 200g을 넣고 5~10분 정도 불린 후 물기를 제거해 주세요. 빠르게 조리 하고 싶을 땐, 진미채에 물 2~3큰술을 골고루 뿌려 촉촉하게 적신 후 뚜껑이나 랩을 살짝 덮어 전자레인지에 30초간 돌려주세요. 상태를 확인한 뒤 부족하면 10초씩 추가해 최대 1분 이내로 돌려주세요. 부드러워진 진미채는 먹기 좋게 가위로 잘라주세요. 믹싱볼 , 계량컵 , 채반 , 내열용기 , 랩 , 전자레인지 , 가위
불린 진미채에 마요네즈 1큰술을 먼저 넣어 조물조물 무쳐주세요. 이렇게 하면 촉촉하고 부드러운 식감이 돼요. 계량스푼
진간장 2, 맛술 1, 올리고당 2, 설탕 0.5, 다진 마늘 1작은술을 섞어 양념장을 만들어주세요. 소스볼 , 계량스푼
팬에 식용유 1큰술을 두르고 중약불에서 진미채를 가볍게 30초~1분 정도 가볍게 볶아주세요. 준비한 양념장을 넣고 진미채에 골고루 배도록 1~2분간 볶아주세요.
양념이 잘 배면 불을 약하게 유지한 채 마요네즈 1큰술을 추가로 넣고, 참기름 1큰술도 넣고 한 번 더 섞어주세요. 이렇게 하면 진미채가 훨씬 부드럽고 고소해져요. 아이용으로 덜어낼 분량이 있다면 이 단계에서 먼저 조금 덜어주세요. 남은 진미채에 씨를 뺀 다진 청양고추를 넣고 불은 끈 상태에서 가볍게 한두 번만 섞어 마무리해 주세요.
더 매콤한 맛을 원하시면 불 끄기 직전에 청양고추를 넣고 10초 정도만 가볍게 볶아주세요. 알싸한 고추 향이 강하게 퍼지면서 매운맛이 한층 더 살아나요. 마지막에 통깨를 솔솔 뿌려 마무리해 주면 매콤하면서도 부드러운 간장진미채볶음 완성!!
짭조름한 간장 양념에 마요네즈로 부드러움을 더하고, 마지막에 청양고추로 칼칼함까지 살짝 잡아 입에 착 붙는 진미채볶음이 완성됐어요. 두고 먹어도 질기지 않고, 오히려 양념이 더 잘 배어 맛있게 즐길 수 있어요. 밥반찬으로도, 도시락 반찬으로 참 잘 어울리는 메뉴랍니다 :) 접시