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아무나

밑반찬,머위대 들깨볶음.

레시피 ID: 6869725 • 2025.10.14

조리시간

30분 이내

인원

4인분

난이도

아무나

카테고리

한식

어린 머위잎은 나물로 장아찌로 담가 먹었는데요.
요즘은 머위가 제법 자라서...
이제부터는 머위대들깨볶음이 맛있을 시기지요.
뭐니 뭐니해도 제철음식이 최고니깐.
들깨가루 넣어 고소하면서도 담백하게 머위들깨볶음을 만들어 봤어요.

머위대는 살짝 무르도록 삶아서, 껍질 벗기고, 두꺼운대는 반으로 갈라, 찬물에 반나절 정도 담가 머위의 쓴맛과 특유의 아린맛을 빼줍니다.

준비한 머위대는 적당한 길이로 잘라 줍니다.

마른표고는 물에 담가 표고버섯물을 만들어 줍니다. 나머지 야채들은 적당한 크기로 썰어 줍니다.

프라이팬에 오일 두르고 머위대를 볶아 줍니다. 들기름으로 볶으면 좋은데 저는 들기름이 없어서 준코오일 한수저 두르고 볶아 주었어요.

10분쯤 달달달 볶다가 양파, 청양고추 다진 마늘을 넣고 한번더 볶아 줍니다. 이때 집간장과 매실액도 넣어 줍니다.

표고버섯우린물 1컵반정도 부어주고, 들깨가루를 넣고 줍니다.

한번 뒤적여서 뚜껑 덮고 약불로 10분쯤 끊여 줍니다.

국물이 잘박하게 졸아들면 마지막 간을 보고, 참기름 한수저 두르고 마무리 해줍니다. 고소하면서도 담백한 머위대들깨볶음 완성입니다.