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아이나물 여름반찬 깻잎순나물 볶음 레시피 /깻잎순볶음 만드는법 /깻잎순 데치기 시간
레시피 소개
태그
재료
주재료
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🍽️ 참기름1 T
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🍽️ 다진마늘1 T
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🍽️ 국간장1.5 T
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🍽️ 통깨약간
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🍽️ 식용유1 T
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🍽️ 깨소금1 T
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🍽️ 깻잎순170 g
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🍽️ 소금데칠 때1/2 T
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🍽️ 물데칠 때1.5 L
필요한 조리도구
조리 순서
억센 줄기 없이 연한 깻잎순의 모습이에요. 손질할 게 별로 없이 잘 나왔더군요ㅎㅎ 두꺼운 줄기 부분은 손질해 주고, 벌레가 먹었거나 까맣게 시든 부분이 있으면 제거해 주세요 :) 믹싱볼
볼에 물과 손질한 깻순을 담고, 손으로 퐁당퐁당 담갔다 빼주며 4~5번 정도 세척해 주었어요 깨끗한 물이 나올 때까지 여러번 헹궈주시면 되세요 :) 흙이 은근히 많이 묻어 있기 때문에 데치기 전에 이렇게 꼼꼼히 세척하는 과정을 거쳐주셔야 더 맛있는 깻잎나물볶음을 만드실 수 있어요!
세척이 완료됐으면 물기를 빼 주고 데치는 과정을 해 볼게요 :)
냄비에 물 1.5L 담고 소금 1/2T를 넣고 강불로 끓여주세요 냄비 강불
물이 보글보글 끓을 때 깻잎순을 넣어주세요. 데치기 시간은 30초 정도 잡아주었으며 살짝 숨이 죽을 정도로만 가볍게 데쳐주시면 되세요
골고루 데쳐지도록 뒤적여주고 건지기채망
깻잎순 데치는 시간 30초가 지나면 바로 건져서 찬물에 헹궈주고 손으로 꾹 짜서 물기를 제거해 주세요 :)
볼에 데친 깻잎순나물을 담고 양념이 잘 배어들도록 손으로 가볍게 풀어주었어요. 꼬들꼬들하게 물기가 제거된 모습이에요 :)
이어서 밑간재료인 국간장 1.5T, 참기름 1T, 깨소금 1T 을 넣고 가볍게 버무려 주세요 볼 , 조리용스푼 국간장을 넣을 때는 1.5T를 초과하지 않아야 짜지 않게 만드실 수 있어요 짠 건 되돌릴 수 없기 때문에 국간장 양을 한꺼번에 넣지 않고 1T~1.5T 이하로 먼저 넣어주고 볶는 과정에서 맛을 보고 취향에 따라 추가해 주시면 되세요 :)
조물조물 버무린 깻잎순을 이제 팬에 볶아줄 차례예요. 팬에 식용유 1T, 다진마늘 1T를 넣고 달달 볶아서 마늘기름을 내주고 궁중팬 , 조리용젓가락
마늘이 살짝 노릇해질 때 밑간해 놓은 깻잎순을 넣어주었어요. 마늘 기름에 코팅이 되도록 가볍게 볶다가
참기름 1T를 넣고 휘리릭 볶아서 마무리해주세요 :) 불을 끄고 통깨를 뿌려주면 깻잎나물 만드는법 완성이에요