국수에 묻어 있는 전분은 털어내거나 깨끗이 씻은 다음 국수를 삶으면 된답니다.

짜장소스는 냉장고에 있던 남은 양파랑 양배추,감자랑 돼지고기 넣어 만들었어요. 우선 춘장부터 기름에 튀기듯이 볶아 놓고 춘장 볶은 기름에 고기부터 볶다가 감자와 양파를 넣어 볶고 양배추를 넣어 볶은 다음 튀겨 놓은 춘장을 넣어 볶아줍니다.

춘장 넣어 센불에서 볶다가 물이랑 물녹말 넣어 농도 맞춰주면 자장은 완성이 된거예요. 저는 건더기 많은 걸 좋아해서 물을 조금 적게 부었어요~ 소스는 이렇게 만들어 두고

다른 한쪽에선 면을 삶습니다. 미리 면을 씻어 놓으면 불을까봐 전분을 털어내기만 했더니 삶으니까 많이 걸쭉해지네요. 냄비에 들러 붙지 않도록 계속 저어가며 끓어 오르면 찬물을 끼얹어주면서 면을 탱탱하고 쫄깃하게 삶아냈어요~

얼음처럼 차가운 물에 헹궜더니 면이 아주 탱탱하고 오동토동 맛있게 보이죠. 짜장소스에 비비기 전에 면만 따로 먹어봤더니 살짝 짭쪼름한 맛이 나면서 구아바차에서 나던 향기와 울금향기가 아주 향긋하면서 입안을 개운하게 만들어 주더라구요.

면이 차가우니까 소스는 따끈하게 데워서 면위에 끼얹어 주면 구아바 울금 짜장면 완성입니다. 면발이 쫄깃하고 탱탱해서 다 먹을때까지 불지 않아서 좋았어요^^