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무나물볶음 부드럽고 달큼한 제철무요리
레시피 소개
가을이 되면 무를 욕심껏 사서 이것저것 만들어 먹게 되더라고요
무를 넉넉하게 구입해서 석박지도 담그고
무말랭이도 조금 말려놓고 무나물도 볶아 먹으며
여러 가지 #무요리 에 이용하고 있답니다
무가 맛있을 때라 많은 양념 없이도 달큼하고 맛있는 무나물
맛있게 만들어볼까요
태그
재료
주재료
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🍽️ 대파1/2 개
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🍽️ 들기름1 큰술
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🍽️ 무500 g
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🍽️ 통깨1 큰술
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🍽️ 다시물1/2 컵
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🍽️ 흰후추조금
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🍽️ 절임용 소금1 큰술
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🍽️ 참치액또는 국간장1.5 큰술
조리 순서
가을무는 될 수 있으면 껍질을 벗기지 않고 깨끗하게 씻어주면 좋은데 혹시 많이 지저분하면 필러로 껍질을 벗겨줍니다 대파는 송송 썰어줍니다 전날 미리 물에 다시마를 담가 놓았다가 사용하면 좋아요
껍질 벗긴 무는 2~3mm 정도 굵기로 편 썰은 다음 채 썰어줍니다
무나물 맛있게 만드는 팁은 채 썰은 무에 소금1큰술을 뿌려 20분간 절여줍니다 살짝 절여주면 무에 간도 잘 베이고 부서지지 않고 깔끔한 무나물을 만들 수 있어요 채 썰은 무를 그대로 볶아도 되지만 무를 익힌다고 볶다 보면 무가 부서지기 쉬워요
손으로 만져보아 부드럽게 잘 절여지면 물에 한번 헹구어 체에 밭쳐 물기를 빼줍니다 굳이 꼭 짜지 않아도 됩니다
물기를 뺀 무나물을 볶아줍니다 무나물에 물기가 남아 있어서 기름을 넣지 않아도 타지 않아요 다진 마늘과 국간장이나 액젓을 넣어줍니다 국간장을 넣으면 무나물 색깔이 거무스름해서 액젓이나 소금으로 볶아주면 깔끔해요
전날 저녁에 물에 다시마를 담가놓았던 다시 물을 조금 넣어줍니다
무가 맑은 색으로 변할 정도로 1~2분 뚜껑을 덮고 익혀줍니다 그대로 볶는 것보다 무나물 만드는 시간도 절약하고 간도 제대로 배어들어 깊은 맛이 나는 무나물을 드실 수 있어요 썰어놓은 대파도 넣어줍니다
마지막에 들기름 1큰술과 통깨를 넣고 흰 후추(취향에 따라)를 톡톡 뿌려줍니다 후추는 본인 식성에 따라 생략 가능해요
부드럽고 감칠맛 나는 달큼한 무나물 완성입니다
무나물 이 부드럽고 맛있다 보니 다른 반찬엔 젓가락이 가지 않고 무나물에만 젓가락이 가는 거 있지요