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아무나

갈릭 잔멸치볶음~ 청양고추도 팍팍 넣어 고소 칼칼하게!!

레시피 ID: 6876863 • 2025.10.14

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조리시간

15분 이내

인원

5인분

난이도

아무나

카테고리

한식

레시피 소개

아침에 밑반찬이 너무 없어서
냉동실에서 잔멸치 꺼내고
청양고추와 간 마늘 넣고
휘릭 볶아냈다지요.
고소하게 마늘은 구워서 고소한 맛을 내고요.
매운 청양고추를 넣어 매콤한 자극을 주었지요.

재료

주재료

🍽️ 청양고추

5 개
🍽️ 참기름

1 큰술
🍽️ 다진마늘

2/3 큰술
🍽️ 통깨

2 큰술
🍽️ 올리고당

4 큰술
🍽️ 식용유

3 큰술
🍽️ 진간장

1 큰술
🍽️ 잔멸치

150 g

조리 순서

갈릭 잔멸치볶음 스타트~ 잔멸치 체에 쳐서 부스러기를 제거했어요.

팬에 잔멸치를 넣고 중간불 정도에서 멸치가 마른 느낌이 들 때까지 볶아줍니다. 팬에 기름을 두르지 않았어요.

잔멸치를 볶다 보면 멸치가 덩어리졌던 것이 따로 분리되는 느낌이 있어요. 그 상태에서 불을 줄이고요. 약간 노릇하게 조금 더 볶으면 고소하게 만들어져요.

팬에 잔멸치 덜어내고요.

청양고추는 5개 준비해서 어슷 썰고요.

팬에 기름 3 큰 술 두르고 마늘 2/3 큰 술 넣고 튀기듯 마구마구 볶아냈어요. 지글지글 ~

요런 상태가 되면 멈추고 불을 끄고요..

잔멸치 볶은 것 넣고 멸치 간이 있어서 진간장은 안 넣어도 되지만 그래도 멸치볶음에 감칠맛을 더하려면 진간장 1 큰 술을 두르고요. 올리고당 4 큰 술을 넣었어요. (각자 멸치 맛에 따라 올리고당은 가감하셔야 해요.) 요.

그런 후 약불로 살살 볶아줍니다.~ 1분에서 2분 정도 볶았어요.

불 끄고 마지막에 참기름 두르고 통깨 2큰술 둘렀어요. 갈릭 향이 참기름과 어우러져 고소하게 퍼지는데 군침 팍팍 돌더라고요. 바삭하면서 고소하고 고소하면서 매콤한 갈릭 잔멸치볶음. 청양고추는 푹 익히지 않아 색이 남아 있을 정도로 볶아냈고요. 그래야 식감도 좋더라고요. 기름에 코팅이 되는 정도라고 할까요? 그래도 간간하게 맛은 뱁니다.

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