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아무나
고사리나물 부드럽게 볶아서 만들기
레시피 ID: 6956366
•
2025.10.14
조리시간
30분 이내
인원
1인분
난이도
아무나
카테고리
한식
레시피 소개
고사리는 밭에서 나는 소고기라 할 정도로 영양분이 풍부하지만 의외로 요리시 까다롭기도 하고
잘못하면 쓴맛이 나는데 쓴맛을 빼는게 포인트다
잘못하면 쓴맛이 나는데 쓴맛을 빼는게 포인트다
태그
#나물요리
#밑반찬
#건나물
#나물맛있게
#건강한채소반찬
#산소고기
재료
주재료
-
🍽️ 마늘1 T
-
🍽️ 들깨가루적당량
-
🍽️ 참기름적당량
-
🍽️ 국간장3 T
-
🍽️ 들기름적당량
-
🍽️ 파적당량
-
🍽️ 깨소금적당량
-
🍽️ 불린 고사리1 국그릇
조리 순서
1
불려서 냉동실에 둔 고사리를 찬물에 담그어서 해동후 물을 버리고 고사리를 가위로 쑥둥 쑥둥 잘라 주었다
2
참기름과 들기름을 섞어서 볶아준다 들기름은 발열점이 낮아서 볶는 용도로 쓰면 좋지는 않다고 하는데 맛을 포기할수 없어서 들기름과 참기름을 같이 사용해서 달달 볶는다
3
마늘도 궁합이 잘 맞다고 하니 한스푼 넣고
4
간장도 3스푼 정도 넣고 달달 볶은후
5
양념을 다 하고 난후 고사리의 뻣뻣함이 남아 있어 생수를 넣고 양념을 피해 팬의 가장자리에 둘러 주면서 두껑을 덥고 고사리가 물러지도록 중불에서 천천히 익히다가 바쁘지 않으면 불을 끄고 10여분 두껑을 덮고 뜸들이듯이 두면 좀더 야들야들한 고사리나물을 맛볼수 있으니 여유를 가지고 고사리 나물은 야들야들한 상태가 되도록 조리 하는게 나물을 완성시키는 방법이다
6
미강(쌀겨)를 넣어서 고소함을 더한다 들깨가루로 대체해도 된다 기호에 따라 파와 후추가루를 넣고 먹으면 된다