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아무나

고사리나물 볶음

레시피 ID: 5316001 • 2025.10.14

조리시간

60분 이내

인원

난이도

아무나

카테고리

한식

건고사리로 볶음나물을 만들어 보려고 국내산 고사리를 준비했습니다. 재료 본연의 맛을 느낄 수 있는 담백한 고사리볶음 소개합니다.

건고사리는 물에 충분히 불려줍니다.

불린 고사리는 삶아서 찬물에 헹구어 줍니다.

삶은 고사리의 뻣뻣한 줄기는 잘라내고 먹기 좋은 크기로 잘라서 물에 담가 아린 맛을 빼줍니다.

양파와 마늘은 껍질을 벗겨 씻은 후 양파는 채 썰고 마늘은 다져줍니다. 파 대신에 양파를 준비했습니다. 달군 프라이팬에 들기름을 두르고 고사리를 넣고 볶아줍니다.

양파와 다진 마늘을 넣고 볶다가 물을 넣고 다시 볶은 후 조선간장과 소금으로 간을 맞춰 주고 불에서 내려요. 국물이 자작자작하게 있는 게 좋아서 물을 넣어 주었습니다.

고사리나물볶음을 그릇에 담고 통깨를 조금 뿌려냅니다. 단백질, 칼슘, 칼륨이 풍부한 건고사리와 들기름 등으로 볶음나물을 만들어 보았는데요. 재료 본연의 맛을 느낄 수 있었으며 고소하면서도 담백하고 부드러운 식감이 좋았습니다.