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잡채 당면 삶기 잡채 간단하게 만드는법
레시피 소개
태그
재료
주재료
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🍽️ 양파1 개
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🍽️ 참기름3 큰술
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🍽️ 다진마늘1 큰술
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🍽️ 설탕3 큰술
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🍽️ 당근1 개
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🍽️ 시금치1 단
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🍽️ 통깨2 큰술
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🍽️ 진간장6
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🍽️ 당면400 g
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🍽️ 노랑파프리카1/2 개
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🍽️ 빨강파프리카1/2 개
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🍽️ 목이버섯40 g
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🍽️ 느타리버섯 50g1 팩
조리 순서
목이버섯은 미지근한 물에 담궈 10분 정도 두면 이렇게 불려지는데요, 붙어있는 큰 것은 먹기좋게 손으로 하나씩 뜯어 줍니다.
시금치는 끓는 물에 굵은소금 반큰술과 함께 넣어서 데쳐줍니다. 물에 잠기도록 넣어서 약 10초 정도 후에 건저서 찬물에 헹구어 건져 물기를 꼭 짜 줍니다.
시금치를 데치고 난 물을 바로 끓여서 느타리버섯을 넣고 부르륵 끓어 오르면 불을 끄고 찬물에 씻어 먹기 좋게 찢어 준 후 물기를 꼭 짜서 팬에 달달 볶아줍니다.
양파는 2등분후 채를 썰어서 기름을 넣고 볶아 줍니다. 투명해지도록 살캉거리게 볶아 주면 되어요.
당근은 채를 썰어서 기름을 두르고 볶아 줍니다. 색이 선명해지도록 빠르게 살짝 볶아 줍니다.
빨노파프리카도 기름을 살짝 두르고 빠르게 볶아줍니다. 그냥 생으로 먹어도 되는 야채는 센불에서 빠르게 볶아 내면 되어요.
요즘 목이버섯이 좋아서 자주 먹고 있는데요, 버섯 잡채로 넉넉히 넣어서 만들었어요. 팬에 기름을 두르고 달달 볶아 줍니다.
야채는이렇게 다 준비가 되었구요, 고기를 이번에는 넣지 않았는데요, 원하시면 소고기나 돼지고기 잡채용으로 준비해서 볶아서 넣으시면 되어요.
분량의 양념재료를 모두 넣고 설탕이 완전히 녹을 때까지 저어 줍니다. 양념을 미리 만들어 놓으면 당면을 삶아 바로 버무리기가 쉽습니다. 이제 잡채당면삶기 시작해 봅니다.
물을 넉넉히 넣고 센불에서 팔팔 끓으면 당면을 넣어 줍니다. 젓가락으로 한번씩 저어가면서 면발이 쫄깃하도록 삶아주는데요, 약 10분 정도 삶아주면 되어요, 물의 양은 넉넉해야 합니다. 삶은 당면은 채반에 건져 주고 들러붙기 전에 빠르게 버무려 줍니다.
큰 볼에 당면을 넣고 양념을 넣어 골고루 버무려 줍니다. 야채를 넣기 전에 당면에 양념을 버무려 주면 당면에 먼저 양념이 쏙 배인답니다.
준비된 야채를 넣어 버무려 줍니다.
마지막으로 통깨를 넣고 한번더 버무려 주면 되는 잡채 만드는법 이에요.