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포슬한 오징어채로 볶음 만들어요
레시피 소개
오늘은 오징어 채를 무쳐봤어요
건어물 집 오징어 채는 살이 두껍고 푹신하여 씹는 맛이 풍부합니다
그냥 무치기도 하는데요
살이 두꺼운 건어물 집 오징어 채는 렌지에 올려 양념을 보글보글 끓이면 따듯한 양념이 오징어 채에 잘 스며들어 더 맛있습니다
태그
재료
주재료
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🍽️ 고춧가루1 숟가락
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🍽️ 설탕1/2 숟가락
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🍽️ 맛술2 숟가락
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🍽️ 고추장2 숟가락
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🍽️ 올리고당1
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🍽️ 진간장1 숟가락
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🍽️ 깨소금1/2 숟가락
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🍽️ 물엿1 숟가락
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🍽️ 매실액1 숟가락
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🍽️ 마요네즈1/2 숟가락
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🍽️ 오징어채100 g
조리 순서
오징어 채는 손가락을 펴서 한 주먹 정도 집어서 놓고 100g에 맞추었어요 후딱 먹고 아쉬움이 남도록 많이 만들지 않고 반찬 통 1개에 들어갈 양만 만듭니다
오징어 채는 먹기 좋은 길이로 가위를 사용해 잘라줍니다 이때 오징어 채 맛을 봅니다 맛을 보아서 오징어 채가 딱딱하면 물에 넣어 손으로 젓고 바로 건져냅니다 젖은 채로 조리 합니다 물에 담가 놓으면 맛이 빠지므로 바로 건집니다
재료에 마요네즈를 1/2 수저 넣고 골고루 버무려 줍니다 1/2 수저에서 넘치지 않게 넣어줍니다 오징어 채가 부드러워지게 살짝 코팅하는 거라 마요네즈가 많이 들어가면 맛이 느끼해집니다 부드럽게 된 오징어 채는 한쪽에 놓고 양념장을 만듭니다
*양념장 만들기 웍에 진간장 1 수저, 고추장 2 수저, 맛술 2 수저, 매실 액 1 수저, 물엿 1 수저를 넣습니다 고춧가루 1 수저, 설탕 1/2 수저, 올리고당 1 수저 넣고 섞어준 후 맛을 봅니다 단맛을 확인합니다 올리고당 1+1 의 1수저는 남겨 놓습니다 불을 켜지 않은 상태입니다 매실 액의 새콤달콤한 맛은 오징어 채의 감칠맛을 더해줍니다
양념을 골고루 섞은 후에 렌지의 불을 켭니다 강불로 시작해서 양념이 끓어오르면 중약 불로 줄입니다
불을 켠 잠시 후 파란 화살표 끝에 있는 모양처럼 양념이 보글보글 올라오면 중약 불로 내리고 계속 저어 줍니다
렌지 불을 켜고 양념이 보글보글 올라오고 전체적으로 볶아 줄 때까지 1분 정도 소요됩니다
*오징어 채 볶기 양념이 다 볶아지면 렌지 불을 끄고 마요네즈로 버무려 놓았던 오징어 채를 넣어 양념과 잘 섞어줍니다
남겨두었던 올리고당 1 수저를 넣어줍니다 불을 끄고 올리고당을 넣어 주면 오징어 채 윤기를 더해줍니다
깨소금으로 마무리합니다 저희 입맛에는 단짠이 잘 맞아 맛있습니다 맛있게 만들어 드세요