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색색이 이쁜 파프리카 잡채
레시피 소개
언제 먹어도 맛난
별미인것 같아요.
잡채라는 이름처럼
내가 원하는 것들을
채썰어 넣고
버무리기만 하면되니
만들기도 그리 어렵지 않지요.
재료
주재료
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🍽️ 소금약간
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🍽️ 간장원하는만큼
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🍽️ 참기름약간
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🍽️ 다진마늘약간
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🍽️ 설탕원하는만큼
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🍽️ 당근1 개
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🍽️ 시금치1 단
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🍽️ 통깨약간
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🍽️ 후춧가루약간
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🍽️ 마른표고버섯10 개
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🍽️ 쇠고기200 g
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🍽️ 노란 파프리카1 개
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🍽️ 주황 파프리카1 개
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🍽️ 빨간 파프리카1 개
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🍽️ 초록 파프리카1 개
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🍽️ 사각 오뎅3 장
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🍽️ 마른 목이버섯1 줌
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🍽️ 당면6인분1 봉지
조리 순서
빨강,주황,노랑,초록의 파프리카를 채썰어 달궈진 팬에 엑스트라버진 올리브유를 넣고 소금간 해서 살짝~ 볶아줍니다. 아삭한 식감을 위해 살캉~하게만 볶아줍니다. 높은 열을 가하는 튀김에는 퓨어 올리브유를 사용해야 하지만 약한열에 볶음 정도에는 엑스트라버진 올리브유를 사용해도 된다고 해서 볶음에도 엑스트라버진 올리브유를 사용합니다.
잡채에 제일 중요한 것은 당면!!!! 당면은 하루전날 차가운물에 푹~~ 불려놓습니다. 모든 재료를 볶아 놓은 후 물에 불린 당면을 냄비에 넣고 물과 간장 설탕으로 짭조름 달큰~하게 간을 합니다. 중간불에서 당면을 졸여줍니다. 당면의 심지가 씹히지 않을 정도로 충분히 당면이 간장물을 머금으면 불을 끄고 참기름에 버무려줍니다. 간장물에 조릴 때 양은 딱 정해져 있지 않고 당면이 잘 풀어질 정도가 되는 것을 보면서 상황에 맞게 물을 첨가하던지 남은 간장물을 버리면 됩니다.
간장물에 잘 졸여져 색깔도 이쁜 당면에 준비해 놓은 재료들을 올리고 잘 섞어줍니다. 당면과 재료들에 간이 다 되어 있어 따로 간을 할 필요는 없습니다. [재료볶기] 1. 색색의 파프리카 : 채썰어 소금간으로 재빨리 볶아줍니다. 2. 쇠고기 : 채썬 쇠고기를 간장1과 설탕 1/2의 비율로 조물조물~ 다진마늘과 참기름도 첨가합니다. 3.오뎅 : 채썬 오뎅을 간장약간과 설탕약간에 버무린 다음 약한불에서 살짝 볶아줍니다. 4.당근 : 채썬 당근을 소금간으로 시감은 부드러럽고 단맛이 날 정도로 볶아줍니다. 5.시금치 : 시금치는 뜨거운 물에 소금을 넣고 살짝 데치고 소금과 참기름으로 무쳐줍니다. 6.표고버섯 : 말린 표고버섯을 물에 불리고 충분히 불린 후에 채썰어 간장과 설탕에 버무린 후 약한 불에서 살짝~ 볶아줍니다. 7.목이버섯 : 마른 목이버섯은 물에 불린 후 간장과 설탕양념에 버무린 후 약한 불에서 살짝~볶아줍니다.
참기름 2큰술 정도 넣어주고 통깨를 넣어 당면과 재료들을 잘 섞어준 다음 접시에 담을 때는 당면을 아래에 담고 각종재료들을 당면 위에 올리면 보기 좋게 담을 수 있습니다. 마지막으로 통깨를 솔솔~ 뿌려줍니다.
