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고사리삶기 고사리나물볶음 고사리들깨볶음 정월대보름 묵나물
레시피 소개
오는 정월대보름에는 고사리나물볶음 맛있게 만들어보아요.
태그
재료
주재료
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🍽️ 들깨가루2 큰술
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🍽️ 참기름1 큰술
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🍽️ 멸치육수150 ml
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🍽️ 참치액1 큰술
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🍽️ 물700 ml
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🍽️ 다진마늘1 큰술
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🍽️ 국간장1 큰술
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🍽️ 들기름4 큰술
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🍽️ 맛술2 큰술
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🍽️ 진간장1 큰술
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🍽️ 멸치다시팩1 개
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🍽️ 물엿2 큰술
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🍽️ 참깨1 큰술
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🍽️ 다진쪽파2 큰술
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🍽️ 고사리50 g
조리 순서
말린 고사리 50g 준비했어요.
고사리는 12시간 정도 물에 담구어 불려줍니다. 중간에 물을 서너번 갈아주세요. 12시간 불렸더니 고사리가 많이 불어났지만 아직은 질기답니다.
냄비에 고사리가 푹 잠기도록 물 붓고 센불에서 끓으면 중약불로 줄여서 20분간 삶아주세요. 20분 삶았어도 고사리는 아직 덜 불어났어요. 냄비 센불에서 끓으면 중불
뚜껑 닫고 1시간동안 두어서 뜨거운 물에 고사리가 불도록 둡니다.
1. 고사리가 아주 부드럽게 잘 불려졌어요. 2~3. 고사리를 한번 헹구어서 채반에 받쳐 물기를 빼줍니다. 4. 고사리를 5센치 길이로 잘라주세요. 건고사리 50g 삶았더니 380g이 되었어요.
냄비에 멸치다시팩 1개와 물 700ml 넣고 센불에서 끓으면 중약불로 줄여서 8분간 더 끓여줍니다. 다시팩은 건져서 버리고 육수는 고사리나물볶음에 넣을거예요. 멸치육수 600ml는 묵나물 3가지 만들때 사용할거예요. 냄비 센불에서 끓으면 중약불
1. 냄비에 고사리와 분량의 양념 넣어주세요. (분량의 양념 - 다진마늘 1큰술, 국간장 1큰술, 진간장 1큰술, 맛술 2큰술, 참치액 1큰술, 들기름 4큰술, 물엿 2큰술, 멸치육수 150ml) 참치액 대신 까나리액젓 넣으셔도 좋고 물엿 대신 올리고당 넣으셔도 좋아요. 맛술은 묵나물 특유의 묵은내를 제거하는데 좋답니다. 2~4. 센불에서 끓으면 중약불로 줄여서 5분간 더 끓여줍니다. 냄비 센불에서 끓으면 중약불
들깨가루 2큰술 넣고 뒤적여주고.
다진쪽파 2큰술 넣은 후 불을 끕니다. 참기름과 참깨 1큰술씩 넣어주세요. 불 끄기
간 보시고 싱거우면 소금으로 맞추어주세요. 저는 간이 딱 맞아서 소금은 넣지않았어요. 들기름과 들깨가루 듬뿍 넣어서 볶았더니 너무너무 고소하고 맛있는 고사리나물볶음이 되었어요.