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아무나

만물상 가지볶음 레시피 쫄깃하니 맛있어 ~

레시피 ID: 6892971 • 2025.10.14

조리시간

30분 이내

인원

4인분

난이도

아무나

카테고리

한식

만물상 가지볶음 레시피 쫄깃하니 맛있어 ~

만물상 요리연구가 이보은님이 알려주시는 명품가지볶음 ! 만드는방법 알려드릴께요 :)

가지는 흐르는 물에 깨끗이 씻어준뒤 반으로 잘라 어슷썰어 준비해주세요

볼에 썰어둔 가지를 다 넣고 굵은소금을 솔솔 뿌려 뒤적뒤적 거린다음 10분정도 절여주세요 ! 보통 가.지.볶.음 할때 바로 팬에 볶았었는데 이렇게 절여주면 쫄깃한맛을 더해준다고 하더라고요

가지를 절이는 동안 같이 넣어줄 야채도 먹기좋게 썰어서 준비해주세요

양념장도 미리 만들어 주시면 좋겠지요 진간장 3큰술, 국간장 1/2큰술, 맛술 3큰술, 다진파 1큰술, 다진마늘 1큰술 진간장과 국간장을 섞어서 넣으면 맛의 풍미가 더 좋아진다고해요 저는 파 다지는거 귀찮아서 송송 썰어놓은 쪽파를 대신 넣어줬어요

10분정도 지나면 가지가 흐물텅 거리면서 물이 약간 생겨요 이때 가지를 짜주시면되는데요 짜주시되 너무 꽉 짜주시면 가지의 단맛이 감소된다고 하니 너무 꽉 짜는것보다 살짝만 힘을주어 짜주시는게 좋을것 같아요

가지를 다 짜주고 나면 이제 만물상 가지볶음 레시피대로 만들어봐야겠죠 우선 팬에 식용유를 약간 둘러주고 양파 먼저 넣어 볶아주세요

살짝 볶아준뒤에 절여놓은 가지도 넣어 가지 볶아주세요~

지와 양파가 어느정도 볶아지면 팬 가장자리로 재료를 밀어넣고 가운데 자리를 만들어 미리 만들어둔 양념장을 넣어주세요

고 바로 섞어주시는게 아니라 양념이 끓어오르기 시작하면 같이 섞어가며 볶아주시면 되요

막으로 파프리카 까지 넣고 참기름 1/2큰술 넣어준뒤 한번 휘리릭 볶아주면 쫄깃한 식감의 가지.볶음 완성 !

도 팍팍 뿌려줄껄 ~ 바삐 만드느라고 깜빡했네요 ~ 쫄깃하면서도 짭짜름한 명품가지볶음 ! 가지를 별로 좋아하지 않는 제 입맛에도 맛있었어요 ~