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백종원 소고기 찹스테이크 만들기 찹스테이크 소스 레시피
레시피 소개
태그
재료
주재료
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🍽️ 양파1.5 개
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🍽️ 물180 ml
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🍽️ 설탕3 T
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🍽️ 식초2 T
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🍽️ 후추약간
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🍽️ 당근1/4 개
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🍽️ 버터40 g
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🍽️ 맛소금적당량
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🍽️ 통마늘11 알
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🍽️ 양송이버섯7 개
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🍽️ 케첩6 T
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🍽️ 우스터소스4 T
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🍽️ 스테이크소스4 T
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🍽️ 냉동야채믹스적당량
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🍽️ 스테이크용 소고기600 g
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🍽️ 밀가루20g2 T
필요한 조리도구
조리 순서
찹스테이크용 고기는 도톰한 스테이크용으로 준비해 주세요 저는 부챗살 사용하였어요 등심이나 안심도 좋고요 양념하는 고기라 핏물 제거만 잘하면 수입산도 충분히 괜찮아요
핏물을 닦아 준비하여 키친타올
깍둑 썰어주세요 익으며 크기가 줄어들기에 약간 큼직하게 썰어주세요 도마 , 조리용나이프
맛소금, 후추 약간 뿌려 조물조물 버무려 밑간이 되도록 잠시 그대로 두세요 그동안 야채 손질할게요 위생장갑 , 믹싱볼
통마늘 11알은 꼭지를 제거하고 반으로 잘라주세요 양은 가감하셔도 좋아요
양송이버섯 7개는 사등분으로 썰어주세요
색감 내기용 당근은 소량만 사용할게요 파프리카 빨강, 노랑 사용하셔도 이쁩니다 당근 손질법
양파 1.5개 역시 버섯, 고기와 비슷한 크기로 깍둑 썰어주세요 양파 손질법
야채가 아쉬워 냉동야채믹스 두 줌 가량 추가해 주었어요 흐르는 물에 가볍게 씻어 사용하였어요
소스 재료 모두 넣고 섞어 준비해 주세요 케첩 6T 설탕 3T 우스터소스 4T 스테이크 소스 4T 식초 2T 소스볼 , 스푼
밑간해둔 고기에 밀가루 2T(20g)을 넣고 조물조물 버무려주세요 믹싱볼 밀가루로 소스 농도를 잡고 풍미를 더해주어요
예열된 팬에 식용유 1/2컵(80g) 두르고 고기와 버터 40g 넣어 강불로 구워주세요 프라이팬 , 요리집게 , 조리주걱
한쪽 면만 익은 상태가 되면 단단한 마늘, 당근을 먼저 넣고 고기가 익을 때까지 볶아주세요
고기가 익으면 한쪽으로 밀어두고 빈 곳에 섞어둔 소스를 모두 넣고 끓여주세요
바르르 끓으면 물 180ml 넣고 모두 섞어주세요
나머지 야채를 모두 넣고 원하는 농도가 될 때까지 끓여주세요
부족한 간은 소금으로 맞춰주고 후추 약간 뿌려 마무리해 주세요
그릇에 담고 파슬리 톡톡 뿌려주세요 완성그릇