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애호박 새우젓볶음, 달큰하고 감칠맛도는 매력 반찬 !
레시피 소개
태그
재료
주재료
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🍽️ 양파100 g
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🍽️ 참기름1 T
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🍽️ 다진마늘1 T
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🍽️ 애호박1 개
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🍽️ 통깨조금
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🍽️ 홍고추1/2 개
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🍽️ 파20 g
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🍽️ 새우젓1 T
조리 순서
재료를 준비해주시구요~애호박 잘 고르는팁을 드릴께요~! 애호박을 고를때에는 연두색이면서 작고 윤기가 흐르며, 꼭지가 마르지않고 꼭지 주변이 들어가 있어야 됩니다. 또한 크기에 비해 무거운 것일수록 맛이 좋다고하니 유심히 살펴 보고 고르세요!
애호박은 깨끗이 씻은뒤, 양쪽 끝부분을 자르고 긴 방향으로 반을 잘라, 반달모양으로 잘라주세요. 일정 두께로 썰어주어야 익는정도가 비슷하여 균형잡인 맛과 식감을 느낄수있어요~
양파는 반을 자른뒤, 너무 얇지 않게 채 썰어주세요. 그래야 물렁거리는 식감을 줄일수 있어요!
파는 송송 썰어주세요~
홍고추는 어슷하게 썰어주세요~ 홍고추는 매운맛보다 색감이 살아나 식탁에 올렸을때 한층 더 예쁘구요~ 없을때는 안 넣어도 괜찮습니다!
예열된 팬에 기름을 두르고, 중불로 낮춰 마늘향 솔솔나게~ 살짝 볶아주세요 중불 마늘은 쉽게 탈수 있으니 주의해주세요!
양파를 넣고 볶아주세요~ 양파를 넣고 너무 오래볶으면 식감이 물렁해져, 아삭맛이 사라지니 약 30~40초정도 가량 볶아주면 되구요~ 애호박과 함께 더 볶아줄꺼라 오래 안 볶아줘도 됩니다!
이제 애호박을 넣어 잘 어우러지게 볶아주고,
새우젓을 넣어 골고루 볶아주세요 전 새우젓의 식감도 모양도 좋아 건더기 부분으로만 넣었구요, 다져서 넣어도 되고, 혹은 깔끔한걸 원하심 국물만 넣거나 다른 액젓을 넣어도 좋습니다! 또한 새우젓을 넣을때 한번에 넣지말고 염도를 보고 가감해서 넣어주세요~ (개인의 입맛과 식성은 모두 다르니, 입맛에 맞게 조절해주세요! )
애호박이 반투명해지도록 볶아주면, 홍고추와 파를 넣어 조금 더 볶아준뒤 불을 꺼주세요!
여열로 참기름을 넣어 살짝 버무리듯 볶으면 완성~! 팬에 남은 잔열로도 재료가 익으니 그리 오래볶지 않아도 되며, 아삭한 식감을 원하심 바로 접시에 담아 드시면 되구요, 팬에 조금만 더 놔두면 부드럽게 드실수 있답니다!
깨도 솔솔 뿌려주세요~! 애호박은 본연의 은은한 단맛이 기본이고, 풍부한 감칠맛도 함께 느낄수 있어 담백하게 밥반찬으로 정말 으뜸이랍니다!