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#바지락요리 #봉골레파스타만들기 #진한 조개육수를 이용한 봉골레파스타 #매콤하게 만드는 봉골레파스타!!!
레시피 소개
매콤하게 만드는 봉골레파스타.
집에 베트남건고추가 있었고 또 모시조개와 바지락도 있어서
오랜만에 파스타를 해서 먹었습니다.
매콤하면서도 진한 조개육수향과 마늘향이 더해지면서
파스타!! 진정 맛있네요. 원래 파스타를 좋아하는데
그냥 이것저것하다보니 파스타를 해서 먹을 시간도 없더라구요.
사실 파스타 간단한데.....
베트남건고추를 넣어 주고 마늘 듬뿍 넣어서 볶아주다가는
면수와 바지락, 모시조개를 넣고는
진하게 우려낸 봉골레파스타입니다.
태그
재료
주재료
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🍽️ 소금1 작은술
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🍽️ 다진마늘1.5 큰술
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🍽️ 후추1 작은술
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🍽️ 올리브오일4 큰술
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🍽️ 파마산치즈가루1 큰술
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🍽️ 파스타면2 인분
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🍽️ 모시조개200 g
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🍽️ 바지락200 g
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🍽️ 바질가루1 작은술
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🍽️ 천연조미료해물 육수1 컵
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🍽️ 베트남 건고추10 개
조리 순서
하루 전날에 굵은소금을 넣어 주고는 해감을 시켜 주었습니다. 다음날 아침 새벽에 박박 씻어서 더욱더 깔끔하게 씻어 주었습니다.
달궈진 팬에 건고추, 다진마늘을 넣어 주고 올리브오일 듬뿍 넣어서는 달달 볶아 줍니다.
마늘인 갈색빛이 돌게 되면 이제 바지락을 넣어 줍니다. 언니가 준 피조개통조림이 있어서 그것도 넣어 주었습니다. 피조개살이라고 해서 통조림으로 나왔는데 오일파스타를 해서 먹으라고 되어 있더라구요.
마늘허브소금, 후추, 바질가루를 추가로 넣어 줍니다.
그리고 진한 육수를 넣어 줍니다. 조개육수도 좋고 멸치다시마육수도 좋고 채수도 좋습니다. 저는 천연조미료해물육수를 넣어 주었습니다. 그 아무것도 없으시다면 그냥 생수를 넣어서 조개에서 우러나오는 조개육수를 이용하셔도 됩니다.
옆에서 파스타면을 삶고 있습니다. 파스타면에는 소금을 1큰술 정도 넣어 주고는 면을 삶아 주는데 그 면수를 2국자를 투하해 줍니다. 그럼 양념이 면에 착착감기는 맛이 있습니다. 면수에는 전분기가 있기 때문입니다.
약간은 덜익은 상태의 파스타면을 투하합니다. 그리고 센불에서 같이 잘 볶아가면서 끓여 줍니다. 그럼 알아서 면이 육수의 간을 흡수하게 됩니다.
간을 보시고 싱겁다고 생각이 드시면 마지막 간은 파마산치즈가루로 해 줍니다. 샘킴이 이렇게 하더라구요.
완성접시에 파스타부터 담아 주고는 조개와 육수도 담아 줍니다.
칼칼하면서도 담백하고 고소한 진한 조개의 향이 나는 봉골레파스타 완성입니다. 파스타는 역시나 언제 먹어도 맛있습니다. 특히 오일파스타가 최고인 듯 싶어요.