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아무나

부드러운 고추장 잔멸치볶음 만드는 법

레시피 ID: 7038114 • 2025.10.14

조리시간

15분 이내

인원

4인분

난이도

아무나

카테고리

한식

멸치는 기본적으로 짭조름한 맛을 가지고 있어서 특별히 간을 맞추는 과정이 필요하지 않지만 진간장과 고추장을 더해주면 극강의 단짠단짠과 진한 감칠맛이 더해져 입에 착착 붙는 부드러운 고추장 잔멸치볶음이 완성됩니다 ^^~

채반 요리스푼 키친타올 계량스푼 접시 프라이팬 소스볼

기름을 두르지 않은 팬에 멸치를 넣고 중약 불로 볶아주세요. 타닥타닥 소리가 날 때까지 골고루 볶아주면 수분이 날아가면서 비린내를 줄일 수 있고 식감도 살아납니다. 프라이팬 , 요리스푼 잔멸치 손질법

덖어진 멸치는 다른 곳으로 옮긴 뒤 얇게 펼쳐서 식혀주세요. 부드러운 식감을 좋아한다면 너무 오래 볶지 마세요. 채반

팬에 있는 부스러기는 키친타월로 닦아 버려주세요. 키친타올

설탕 3스푼, 맛술 1스푼, 진간장 1스푼, 고추장 1스푼, 물 2스푼을 섞어 양념을 만들어주세요. 소스볼 , 계량스푼

팬에 식용유 3스푼을 두른 뒤 다진 마늘 1스푼을 넣어 노릇노릇하게 볶아주세요.

마늘이 노릇해지면 멸치를 넣어 가볍게 볶아 마늘 향을 입혀주세요.

양념을 넣고 잘 스며들 수 있게 골고루 볶아주세요. 촉촉한 식감을 위해 후다닥 볶는 것이 포인트~!! 오랫 볶으면 식감이 딱딱해져서 먹기 불편할 수 있는데 조금 더 부드러운 식감으로 만들고 싶으면 불을 끄고 마요네즈 1스푼을 더해 마무리하세요.

불을 끄고 참기름 1스푼, 올리고당 1스푼을 넣어 풍미와 윤기를 더해주세요.

통깨 솔솔 뿌려 마무리하세요.