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건 가지 보름나물 알토란 레시피로 만들기
초급

건 가지 보름나물 알토란 레시피로 만들기

레시피 ID: 6996071 • 2025.10.14
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조리시간
90분 이내
인원
5인분
난이도
초급
카테고리
한식

레시피 소개

정월 대보름도 얼마 남지 않았어요 오곡밥과 보름나물은 보름 하루 전날 저녁에 먹는 것으로 대보름에는 오곡밥과 아홉 가지 나물과 부럼 귀밝이술 등을 먹으며 겨우내 부족했던 영양소를 보충하면서 한 해의 건강과 안녕을 기원하고 무탈하게 지내기를 바라는 마음에서 유래되었다고 합니다
고사리나물과 무나물 호박나물 만드는 법은 올렸어요 오늘은 건 가지나물로 말린 가지를 미지근한 물에 50분간 불린 후 체에 밭쳐서 물기를 제거해서 준비해요
알토란 대가의 손맛 편에 출연한 허영순 대가의 레시피예요


태그

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재료

주재료

  • 🍽️ 대파
    15 g
  • 🍽️ 참기름
    1 스푼
  • 🍽️ 국간장
    1 스푼
  • 🍽️ 들기름
    1 스푼
  • 🍽️ 통깨
    1 스푼
  • 🍽️ 다진 마늘
    1/2 스푼
  • 🍽️ 식용유
    1 스푼
  • 🍽️ 진간장
    1/2 스푼
  • 🍽️ 쪽파
    2 뿌리
  • 🍽️ 물또는 육수
    1/2 컵
  • 🍽️ 불린 가지 나물
    150 g

조리 순서

1

레시피북 올립니다 양에 따라 양념은 가감해서 만드셔도 좋아요 저는 불린 가지를 150g 으로 양념도 반으로 줄였어요 

조리 과정 1
2

미지근한 물에 50분~1시간 정도 불려서 건져놓아요 

조리 과정 2
3

팬에 식용유 1스푼 들기름 1스푼을 넣고 대파와 마늘 1/2스푼도 넣고 중불에 볶아요 양을 1/2로 줄여서 만들었어요 

조리 과정 3
4

볶아졌으면 물 1/2컵에 국간장 1스푼 진간장 반 스푼을 넣어서 한소끔 끓여줍니다 

조리 과정 4
5

끓어오르면 손질한 가지를 넣고 중불에 볶아주세요 가지에 양념이 배어서 촉촉하고 고기처럼 졸깃 한 가지 나물이 됩니다  가지는 호박보다 질긴 편으로 중불에서 양념이 잘 베이도록 볶아주세요

조리 과정 5
6

불을 끄고 참기름 1 스푼 통깨 1 스푼을 넣고 쪽파도 넣어 마무리해 줍니다 

7

만들어 놓은 나물들을 그릇에 담고 통깨도 솔솔 뿌려요 보름나물이 완성되었어요 건 가지나물 고기처럼 졸깃하고 촉촉해서 맛있어요 

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