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꽈리고추멸치볶음 만들기 멸치꽈리고추볶음 레시피 멸치반찬
레시피 소개
태그
재료
주재료
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🍽️ 소금1/2 큰술
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🍽️ 참기름2 큰술
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🍽️ 다진마늘0.5 큰술
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🍽️ 다진파2
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🍽️ 굴소스1 큰술
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🍽️ 올리고당1.5 큰술
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🍽️ 진간장1.5 큰술
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🍽️ 깨적당량
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🍽️ 중멸치70 g
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🍽️ 식초세척용1
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🍽️ 꽈리고추손질후150 g
필요한 조리도구
조리 순서
꽈리고추를 먼저 세척해 주도록 해요. 고추가 잠길 정도의 물에 식초 한두 큰 술을 넣고 3~4분가량 담가둔 뒤 두세 차례 헹구어줍니다. 볼
다음 꼭지를 잘라주고 안까지 양념이 잘 밸 수 있도록 포크를 사용하여 한두 차례 콕콕 찔러 주고요. 양념에 함께 들어갈 파를 다져주세요. 채반 , 포크
1L 정도의 물을 끓인 후 소금 1/2 큰 술과 함께 손질한 고추를 넣고 1분가량 데쳐주세요. 냄비
찬물에 헹구어 여열을 제거해 줍니다. 채반
진간장 1.5 큰 술 굴소스 1 큰 술 다진파 2~3 큰 술 올리고당 1.5 큰 술 다진마늘 0.5큰술 위 분량의 양념 재료를 넣고 골고루 섞어 준비합니다. 계량컵 , 계량스푼
멸치는 한번 볶아주어 비린 맛을 날려주는데요. 볶은 뒤 채망에 가볍게 털어 잔 부스러기를 제거하여 깔끔하게 볶아줄 준비를 해요. 볶음팬 , 요리스푼
달군 팬에 멸치와 꽈리고추를 모두 넣어 볶아줄 준비를 합니다.
다음 만든 간장 양념장도 모두 넣어 양념이 재료에 배도록 2분가량만 짧게 볶아주세요. 이때 기름을 소량 추가하여 윤기나고 부드럽게 만들어 주어도 좋아요.
마지막으로 불을 끄고 고소함을 더해줄 참기름 2 큰 술과 깨를 충분히 넣고 섞어 마무리해 줍니다. 든든한 밑반찬이 완성되었어요. 한번 만들면 당분간 보관하고 먹을 수 있어 반찬이 없을 때 꺼내서 먹기에 너무 좋아요. 게다가 영양소까지 빠지지 않는 식재료들인지라 더욱 좋고요. 날이 더워 매번 반찬을 만들기 쉽지 않은데요. 이럴 때일수록 영양소 가득한 밑반찬 미리 만들어 편하고 쉽게 끼니 해결해 보시길 바랍니다.