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초급

알토란, 6억 대가의 손맛 보름나물 비법

레시피 ID: 6926226 • 2025.10.14

조리시간

2시간 이상

인원

6인분 이상

난이도

초급

카테고리

한식

알토란, 6억 대가의 손맛 보름나물 비법 2월 8일(토요일)이 정월대보름입니다. 오곡밥, 나물, 귀밝이술, 부름, 달집태우기, 쥐불놀이 아련한 그리움이고 추억입니다. 가을 햇살에 잘 말려두었던 묵나물을 꺼내 알토란에서 알려주는 보름나물을 따라 만들어 보았습니다.

1. 나물 기본 양념장 식용유, 들기름, 마늘을 넣고 잘 섞어준다. 물은 표고버섯 우린 물을 사용했으며 맹물보다 육수를 넣으면 나물이 더 맛있어요.

2. 고사리 나물 삶은 고사리는 먹기 좋은 크기로 썰어 양념장, 들깨가루 액젓, 물, 진간장을 넣고 조물조물 무쳐준다.

자작하게 물이 줄어들면 참기름, 깨소금을 넣고 마무리하여 고사리 나물을 완성한다.

3. 가지 나물 삶은 가지에 양념장, 액젓, 물, 들깨가루 진간장을 넣고 조물조물 무쳐준다.

자작하게 물이 줄어들면 대파를 넣고 볶아준 후 참기름, 깨소금을 넣고 마무리하여 가지 나물을 완성한다.

4. 취나물 삶은 취나물은 먹기 좋게 썰어준 후 양념장, 액젓, 물, 들깨가루 진간장을 넣고 조물조물 무쳐준다

자작하게 물이 줄어들면 대파를 넣고 볶아준 후 참기름, 깨소금을 넣고 마무리하여 취나물을 완성한다.

5. 표고버섯 볶음 불린 표고버섯은 식용유, 들기름, 마늘, 액젓, 물, 들깨가루, 진간장을 넣고 조물조물 무쳐준다.

자작하게 물이 줄어들면 썰어둔 홍고추를 넣고 볶아준 후 참기름, 깨소금을 넣고 마무리하여 표고버섯 볶음을 완성한다.

6. 호박고지 나물 식용유, 들기름, 마늘, 썰어둔 대파, 홍고추를 넣고 볶아준다.

호박고지에 액젓, 간장, 물을 넣고 조물조물 무쳐준 후 볶아둔 마늘, 대파, 홍고추에 넣고 볶아 마지막에 깨소금, 참기름을 뿌려 호박고지 나물을 완성한다.

7. 무나물 무는 채 썰어 소금, 물을 넣고 간을 해 준 후 씻어 물기를 빼둔다.

무는 썰어둔 대파, 식용유, 들기름, 마늘, 설탕, 물을 넣고 조물조물 무쳐준다.

달군 팬에 넣고 볶아준 후 소금으로 간하고 마지막에 참기름, 깨소금을 넣고 마무리하여 무나물을 완성한다.

8. 시금치 나물 시금치는 손질하여 데쳐낸다. 시금치 손질법 레시피

먹기 좋은 크기로 잘라 양념을 넣고 조물조물 무쳐주면 시금치 나물이 완성된다.

9. 민어구이 달군 프라이팬에 식용유를 두르고 민어를 노릇노릇 구워낸다.

10. 오리불고기 양념해둔 오리고기가 익으면 썰어둔 양파, 대파를 넣어준 후 마지막에 깨소금을 뿌려 완성한다.

11. 오곡밥 검은콩, 팥은 미리 삶아두고 찹쌀과 잡곡, 삶은 콩, 삶은 콩물을 넣고 밥을 지어 오곡밥을 완성한다.