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초급
꽈리고추 멸치 볶음
레시피 ID: 7000277
•
2025.10.14
조리시간
30분 이내
인원
5인분
난이도
초급
카테고리
한식
레시피 소개
꽈리고추와 멸치는 최고의 궁합 멸치의 칼슘 흡수를 도와 주고~! 밥 먹기 싫을때 또 이만한 밑반찬 없지요~ 꽈리 고추 볶음은 물기가 있으면 쉽게 눅룩해져 먹기 싫어집니다 바삭 고소한 멸치의 식감에 마늘과 꽈리고추의 조합 간이 딱 맞아서 따끈한 솥밥에 먹으면 최고 입니다
태그
#꽈리고추멸치볶음
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#멸치볶음
#칼슘
#집반찬
#밑반찬
재료
주재료
-
🍽️ 간장3 T
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🍽️ 고춧가루1 T
-
🍽️ 참기름1 큰술
-
🍽️ 물100 ml
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🍽️ 맛술2 T
-
🍽️ 통깨적당량
-
🍽️ 통마늘7
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🍽️ 물엿2 T
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🍽️ 생강가루1 T
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🍽️ 꽈리고추300 g
-
🍽️ 중멸치200 g
필요한 조리도구
채반
도마
볼
볶음팬
요리주걱
조리 순서
1
꽈리는 주름이 많고 꼭지 부분이 싱싱 한것이 좋다 꼭지를 다듬고 깨끗이 씻어 체반에 받쳐 물기를 뺀다
2
중멸치가 적당 하고 멸치는 팬에 중불로 바삭 바삭 하게 덖어 주어야 식감도 좋고 비린내도 날려 준다
3
멸치 부스러기는 채반에 넣고 흔들어 주면 깨끗이 정리 된다
4
마늘은 통마늘을 사용 하고 마늘 꼭지는 쓴맛이 나기에 톡톡톡 제거 해 주고 반으로 잘라 편마늘로 썰어 준다
5
예열한 팬에 식용유 3T를 두르고 마늘 15쪽을 노릇하게 굽는다
6
물기 뺀 과리고추를 넣는다
7
꽈리 고추가 어느정도 익으면 간장,맛술,생강가루,물엿 고춧가루 물을 넣고 중불로 조린다
8
이대로 뒤적여 가며 양념물이 반 정도 조려질때까지 졸여 준다
9
바닥에 양념이 거의 없어져 갈때 불을 끈다
10
남은 열로 물기를 다 없앤다
11
타지 않고 잘 볶아짐
12
참기름과 통깨 솔 솔 뿌린다