당신의 레시피를 공유하세요

다양한 레시피를 발견하고, 당신만의 요리를 세상과 나누세요

연근으로 강정 만들기
초급

연근으로 강정 만들기

레시피 ID: 6989670 • 2025.10.14
원본 보기
조리시간
2시간 이상
인원
4인분
난이도
초급
카테고리
한식

레시피 소개

한정식집에서 연근 강정을 먹게 되었어요 연근으로 강정을 만드는 것이 너무 기발하고 맛도 좋고 해서 한번 만들어 보려고 해요 말리고 튀기고 번거롭기는 하나 만들어 놓으면 오~호 할 걸요 신박한데 이쁘고 맛있기까지 해요

연근의 효능으로 뮤신이 풍부해 위궤양이나 위염 증상을 예방하여 위염에 좋은 음식이며 또 연근은 당뇨에도 좋아 혈당을 낮추는 음식으로 추천됩니다 또한 타닌 성분은 염증 치료에 좋고 철분도 풍부해 빈혈 예방과 치료에도 좋아요


태그

#연근강정만들기 #연근강정 #연근요리 #연근효능 #연근데치기

재료

주재료

  • 🍽️ 간장
    1 티스푼
  • 🍽️ 고춧가루
    1.5 티스푼
  • 🍽️ 참기름
    1/2 스푼
  • 🍽️ 설탕
    1/2 티스푼
  • 🍽️ 맛술
    1 스푼
  • 🍽️ 고추장
    1 티스푼
  • 🍽️ 물엿
    1 티스푼
  • 🍽️ 연근
    60 g
  • 🍽️ 땅콩가루
    1 스푼

조리 순서

1

연근을 필러로 깎아서 납작하게 썰어놓아요

조리 과정 1
2

끓는 물에 식초 1스푼을 넣고 5분정도 데쳐서 헹궈서 건져놓아요 데쳐놓으면 색도 안 변해서 데쳐놓은 연근으로 여러가지 요리가 가능해요 *오늘은 건조기에 말립니다* 연근을 식초 넣고 삶으면 떫은 맛도 없애주고 갈변을 방지하는 효과가있어요

조리 과정 2
3

데친 연근을 건조기에서 60도로 4~5시간 정도 말립니다

조리 과정 3
4

연근을 바삭 말리지 말고 4~5시간 수분을 날렸어요

조리 과정 4
5

연근을 170도 정도의 기름에 튀겨줍니다 얇은것과 도톰하것으로 튀겨보았어요

조리 과정 5
6

얇게 말린 연근은 기름에 튀기면 쪼그라 들고 조금 도톰하게 말리면 원형이 유지됩니다

7

양념장이 조금이라서 티스푼으로 정량해서 양념을 넣고 양념장을 만들어놓아요

8

작은 소스팬에 양념을 넣고 끓여주세요 양념장이 조금이라서 금방 보글하고 끓으려고 해요 양이 많을경우 비율대로 양념을 늘리면 됩니다 양념을 조금하는이유는 많이 만들어 놓으면 눅눅해져서 맛이 없어요

9

끓어오르면 튀겨놓은 연근을 넣고 재빠르게 볶아줍니다 마지막 참기름 1스푼을 넣어주세요 약불에서 재빠르게 볶아주세요

10

요건 얇게 말린 연근입니다 튀기는 과정에서 조그라 들었고

11

요건 도톰하게 말린 연근입니다 땅콩가루도 1스푼 뿌리고 통깨도 뿌려요 매콤 달콤하고 바삭한 연근 강정 별미입니다 조림과 부침은 사각이는 식감이 좋고 강정은 튀겨서 인지 바삭이며 맛있어요

레시피 목록으로 돌아가기