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간장 멸치볶음 중멸치볶음 멸치볶음 견과류 멸치볶음 만들기
레시피 소개
태그
재료
주재료
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🍽️ 마늘50 g
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🍽️ 청양고추2 개
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🍽️ 참기름1 T
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🍽️ 설탕1 T
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🍽️ 맛술1 T
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🍽️ 통깨1 T
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🍽️ 올리고당3 T
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🍽️ 식용유1 T
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🍽️ 홍고추1 개
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🍽️ 진간장2 T
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🍽️ 아몬드슬라이스30 g
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🍽️ 손질한 중대 멸치150 g
필요한 조리도구
조리 순서
재료 준비 *매운걸 못 드시면 홍고추나 청양고추는 생략 하셔도 됩니다. *계량단위 1T=15ml, 1t=5ml, 1컵=200m 사용하는 재료나 브랜드에 따라 간이나 맛이 조금 다를수 있으니 참고 하셔야 합니다. 볼 , 저울 멸치 손질법
재료 손질하기 - 통마늘 50g은 편으로 썰고 홍고추는 씨를 제거하고 잘게 썰어 주고 청양고추는 동글동글하게 썰어서 준비해 주세요. 도마 , 조리용나이프 마늘 손질법
멸치 볶기 - 손질한 멸치 150g을 중불로 마른팬에 5분 정도 볶아서 수분과 비린내를 제거해 주세요. 프라이팬 , 요리스푼
볶은 멸치 가루 털기 - 마른팬에 볶은 멸치를 채를 이용해 멸치의 가루를 털어 주세요. 채반 , 트레이
아몬드 볶기 - 슬라이스 아몬드도 살짝 볶아서 잡내를 제거해 주세요.
멸치 간장 양념 만들기 - 먼저 웍에 식용유 1T를 두르고 썰어둔 편마늘을 넣은 뒤 편마늘이 살짝 익을때 까지 볶은 다음 맛술 1T, 진간장 2T, 설탕 1T를 넣고 중불에서 1분 정도만 끓여 주세요.
멸치에 양념 입하기 - 만든 간장 양념에 볶아둔 멸치와 아몬드를 넣고 양념이 잘 베이도록 잘 섞어 주세요. 이때 양념장을 빠르게 입혀 주시는게 좋습니다.
멸치볶음 완성하기 - 양념이 멸치에 잘 입혀 졌으면 썰어둔 홍고추와 청양고추, 올리고당 3T를 넣은 뒤 한번 휘리릭 섞어준 후 바로 불을 꺼 주세요. 그리고 참기름 1T와 통깨 1T를 넣어 섞으면 간장 멸치볶음이 완성입니다.
플레이팅 - 완전히 식힌후 냉장보관 하시면 됩니다.