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아무나

백종원 멸치볶음 간단 밑반찬

레시피 ID: 6986028 • 2025.10.14

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조리시간

30분 이내

인원

2인분

난이도

아무나

카테고리

한식

레시피 소개

멸치볶음 레시피는 마른반찬 중에 자주 만들어 먹는 편인데요.
가격도 부담 없고 고소한 맛에 밥반찬으로도 좋고 맥주 한잔할 때도 딱이에요.
어떤 날은 고추장 베이스로 만들기도 하고 또 간장 양념으로 담백하고 고소하게 볶아서 만들기도 해요.

재료

주재료

🍽️ 청양고추

1 개
🍽️ 참기름

1 큰술
🍽️ 설탕

1/2 큰술
🍽️ 통깨

약간
🍽️ 식용유

3 큰술
🍽️ 진간장

1 큰술
🍽️ 물엿

2 큰술
🍽️ 잔멸치

50 g

조리 순서

청양고추는 얇게 썰어주세요. 멸치볶음을 만드실 때 매운맛을 싫어하거나 아이들이 먹을 거라면 빼주시면 됩니다. 또 매운 걸 좋아하시면 더 많이 넣으셔도 되고요.

프라이팬에 식용유 3큰술을 두르고 멸치부터 볶아줍니다. 이때는 중불로 튀기듯이 볶아 비린 맛을 날려주세요. 또 너무 오랫동안 바싹하게 볶으면 많이 딱딱해지니 그건 취향껏 조절해 주시면 됩니다. 바싹한 걸 좋아하신다면 조금 더 볶아주고 조금 부드러운 걸 좋아하신다면 비린내만 날려주신다는 생각으로 살짝만 볶아주세요.

재료가 바삭하게 볶아지면 잠시 위쪽으로 밀어놓고 불을 아주 약불로 줄이거나 잠시 끈 상태에서 설탕 1/2큰술, 진간장 1큰술, 물엿 2큰술을 넣고 다시 중약불 정도로 올린 후 바글바글 끓어오르면 멸치와 함께 잘 섞으면서 볶아주세요.

지리멸치볶음이 전체적으로 골고루 볶아지면 썰어놓은 청양고추를 넣고 휘리릭 볶아준 후 불을 꺼줍니다.

불을 끄고 참기름 1큰술과 통깨를 넣어 마무리해 줍니다.

아주 빠른 시간에 멸치볶음 레시피가 완성되었어요.

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