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아무나

고추장멸치볶음 만드는법~매운 멸치볶음 밑반찬 멸치요리

레시피 ID: 7004064 • 2025.10.14

조리시간

30분 이내

인원

4인분

난이도

아무나

카테고리

한식

매운 멸치볶음이 당겨서 오늘은 고추장멸치볶음입니다. 대멸치로 하기도 하고 오늘은 중멸치볶음 입니다.

요리스푼 볶음팬

멸치 중멸치? 대멸치? 국물내는 큰 멸치가 아니고 볶아먹는 중멸치보다는 조금 큰 음~ 설명하기 애매하네요~ 못본 연속극 보며 똥~ 사실은 내장 떼어내요~ 대가리는 육수용으로 따로 보관~

궁중팬에 기름없이 멸치를 달달 볶아줘요~구워준다 ? 덖어준다는 표현이 맞겠네요~ 볶은 멸치 팬에서 내놓고~

원팬으로 멸치볶음 만들거니 달궈진 팬은 물로 한번 헹구고 물기 닦고~ 양념재료 다 넣고 끓여요~ 오늘은 다진마늘도 넣고

바글바글 끓으며 튀기도 하니 되도록 궁중팬이나 깊은 팬 사용하는게 좋아요~멸치 볶으면 부스러기 멸치가루가 생겨요 구워논 멸치만 건져넣어요~

슥슥 섞어요~ 오늘은 빡박한 버전~ 호로록 한 거 원하시면 생강술을 더 넣으시거나 물을 조금 넣으면 됩니다.

윤기를 줄 물엿(올리고당) 넣고, 고소함 담당할 참기름 넣고

멸치에 고추장양념이 고루 묻으면 통깨 뿌리고 매운거 좋아하는 딸내미 위해 청양고추 조금 얇게 썰어 넣어요!