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초급

♥[신혼밥상] 뼈 튼튼 멸치볶음

레시피 ID: 6916055 • 2025.10.14

조리시간

15분 이내

인원

6인분 이상

난이도

초급

카테고리

한식

뼈 튼튼 마른반찬의 기본!
성장기 아이들에게 꼭 필요한 반찬!!
고소하면서도 달달 바삭~아이들 취향저격★
자꾸만 땡기는 나만의 멸치볶음ㅋㅋ
초간단 꿀맛 멸치볶음 비법 대공개~

멸치볶음은 약불에서 조리해요. 잔멸치 종이컵 기준 3컵 반 정도, 견과류 0.5~1종이컵 준비해주세요. 멸치볶음은 잔멸치일 수록 맛있어요.

달군팬에 견과류(아몬드, 호두, 땅콩, 해바라기씨, 호박씨 등)를 넣고 약불에서 살살살 볶아주세요. 견과류를 볶아주면 더 고소하고 쓴맛 방지!

멸치를 탈탈 털어 넣고 톡톡 튀어오를 때까지 살짝(1~2분 내외) 볶아주세요. 한번 살짝 더 볶아주면 더 바삭~고소해져요.

식용류를 2바퀴 빙빙 둘러주고 튀기 듯 뒤적뒤적

멸치가 갈색빛이 돌기 시작하면 (밥숟가락)설탕 2스푼 솔솔 뿌리고 약불에서 40~60초 내외로 볶아주세요. 멸치가 고루고루 기름을 흡수할 때 갈색빛이 돌아요.

설탕이 녹으면 가스불을 꺼주세요. 멸치가 타지 않도록 멈추지 말고 살살 지속적으로 뒤적뒤적.

남은 열기로 멸치 굳히기! 올리고당 2바퀴 정도만 빙빙~살짝살짝 눌러가면서 쫘~악 펴주고 통깨 팍팍! 열이 있을 땐 멸치가 잘 흩어지지만 식으면 단단하게 뭉쳐진답니다.

추억을 부르는 맛! 오래오래 두고 먹을 수 있는 마른반찬! 멸치볶음에 볶은김치, 분홍소세지 그리고 달걀후라이 쉑키쉑키 오늘메뉴 옛날 도시락 어때요? 물엿을 적게 넣으면 과자처럼 바삭하나 우수수 떨어지고 물엿을 많이 넣으면 끈적끈적 뭉침은 있으나 조금 딱딱함.