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말린 도토리 묵 말린 묵볶음 도토리 묵 말랭이 말린묵 요리 말린 도토리 묵볶음
레시피 소개
태그
재료
주재료
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🍽️ 양파1/4 개
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🍽️ 느타리버섯50 g
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🍽️ 참기름1 T
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🍽️ 다진마늘1 T
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🍽️ 들기름1 T
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🍽️ 맛술1 T
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🍽️ 당근50 g
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🍽️ 통깨1 t
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🍽️ 굴소스1 T
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🍽️ 홍고추1 개
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🍽️ 진간장2 T
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🍽️ 쪽파3 줄
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🍽️ 물엿1 T
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🍽️ 도토리묵 말린것100 g
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🍽️ 참기름마지막에1 t
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🍽️ 말린 표고버섯대체:생표고버섯2 개
필요한 조리도구
조리 순서
재료준비 *계량단위 1T=15ml, 1t=5ml, 1컵=200ml 사용하는 재료나 브랜드에 따라 간이나 맛이 조금 다를수 있으니 참고 하셔야 합니다.
말린 묵 불리기 - 말린 묵은 하루전에 미리 물에 담궈서 충분히 불려 줍니다. 하루 동안 충분히 불리면 탄력이 있으면서 말캉말캉한 느낌이 듭니다. 니트릴장갑 , 볼
말린묵 데치기 - 하루 동안 충분히 불린 묵을 끓는 물에 넣고 저는 5분간 데쳤습니다. 딱 좋은 식감이었습니다. 말린 묵은 말린 정도에 따라 데치는 시간은 좀 달라 질 수 있으니 데치는 동안 확인 하셔서 데치는 시간을 조절하셔야 합니다. 너무 오래 데치게 되면 말린 묵이 흐트러지거나 부서질 수 있습니다. 냄비 , 채반
야채 손질하기 - 먼저 표고버섯은 물에 불린후 얇게 썰어 주시고 느타리 버섯은 길게 찢어 주시면 됩니다. 그리고 양파와 당근은 채 썰러 주시고 쪽파도 5cm 정도의 길이로 썰고 홍고추는 씨를 제거한 뒤 5cm 정도로 채 썰어서 준비해 주시면 됩니다. 생표고 버섯은 그냥 얇게 썰어 주시면 됩니다. 위의 야채들 외에도 다양한 야채를 활용 하셔도 됩니다. 도마 , 조리용나이프 , 트레이
양념 만들기 - 진간장 2T, 굴소스 1T, 물엿 1T, 맛술 1T, 참기름 1T를 섞어서 말린묵 볶음 양념을 만들어 주세요. 계량컵 , 계량스푼
데친묵 볶기 - 먼저 웍에 들기름 1T를 두르고 데친 묵을 넣고 중불로 볶아 준 뒤 다진마늘 1T와 만들 둔 양념을 넣고 데치는 묵에 양념이 베이도록 잠시 볶아 줍니다. 웍 , 요리스푼
야채 볶기 - 양념이 된 묵 말랭이에 먼저 손질해 둔 표고버섯과 느타리버섯을 볶은 뒤 당근, 양파, 쪽파를 순서대로 익히면서 볶습니다. 재료들이 다 잘 볶아졌으면 불을 끄고 썰어 둔 홍고추와 참기름 1t, 통깨 1t를 넣고 섞어 주면 말린묵 볶음 완성입니다. 이때 혹시라도 간이 부족하시면 소금으로 조절하시면 됩니다.
플레이팅 - 쫄깃쫄깃 맛있는 식감의 말린묵 볶음~별미로 먹기에 딱 좋은 메뉴입니다. 접시