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천사채 요리! 천사채 당면화 잡채와 비빔국수 만들기

레시피 ID: 6952775 • 2025.10.14

조리시간

30분 이내

인원

4인분

난이도

아무나

카테고리

한식

천사채를 온수에 불려 당면처럼 만든 천사채 당면화와 천사채 잡채를 만들어 보세요~ 천사채 잡채 칼로리는 25+α 일반 잡채는 800+α. 칼로리에 있어서 어마어마한 차이를 보이지만 맛에 있어서는 극미한 차이를 보이는 천사채잡채
다이어터에게 추천합니다

요것이 바로 천사채입니다~ 천사채는 용량에 따라가 아닌 굵기에 따라 대중소가 나뉘는데 그중에서도 국수와 같은 식감을 원하시면 '중'이나 '대'자 천사채를 구매하시면 좋아요

개봉을 하고 바로 꺼낸 천사채는 흐트러지지 않고 뻐덩뻐덩 구불구불한 형상으로 마주할 수 있어요 이런 천사채를 당면처럼 부드럽게 호로록 만들 수 있는 재료는 바로 두가지!! 베이킹 소다와 뜨끈한 온수!

자 먼저 베이킹소다를 준비합니다. 소다는 '대'굵기 천사채 550g기준 2큰술 봉긋하게 넣어줄게요

봉지에서 뚝뚝 꺼내서 볼에 담은 천사채 위로 베이킹소다 2스푼을 고루 뿌려줍니다.

이어 펄펄끓는물 800ml + 찬물 700ml를 섞은 온수를 고루 뿌려 담궈주세요~ 온수는 뜨거운 물 : 차가운물 = 5.5 = 4.5 비율로 살짝 뜨겁다 싶게 만들어 두시면 됩니다~

온수에 골고루 담근 천사채는 5분 기준으로 테스트 해보았고 15분후에 뜨거운물 100ml를 추가해주었어요

계절 : 겨울 굵기 : 대 중량 : 550g 기준 25분만에 천사채는 구불구불한 텍스처를 늘어뜨리며 부드러워졌답니다~

처음과 다른 늘어짐이 보이시죠? 계절과 수온, 중량에 따라 시간의 차이는 있지만 끓이는 것과 달리 퍼질 염려는 없어서 부담없이 만들어 볼 수 있는 천사채 당면화! 이것보다 더 오랜시간 담궈둔다고 해서 죽처럼 풀어질 염려도 없어요

당면화된 천사채는 찬물에 서너번 헹궈 물기를 쭉 뺀 후 밀폐용기나 위생백에 소분해 냉장보관하면 2주 정도 거뜬해요 :)

자, 그럼 당면화된 천사채로 잡채를 만들어 볼게요 천사채를 불리는 동안 새송이버섯 한개, 양파 1/3개, 피망 한개 당근 60g, 사각어묵 2장을 채 썰어 두었어요

팬에 오일 3스푼을 두르고 다진마늘 1 투하~ 중약불을 켜고 마늘기름을 만들어 줍니다.

마늘이 노릇해지면 썰어둔 재료를 모두 넣고 중강불로 올려 소금과 후추 약간 넣고 볶아주세요~

단단한 채소들이 나른해지면 설탕 0.5 진간장 1을 넣어 덖어주고

불린 천사채를 먹기 좋게 잘라 넣은 다음 2분 정도 볶은 후 불을 끄세요

이어 간장 2, 올리고당 1, 소금 0.3을 넣어 조물조물 버무려줍니다. 뜨거우니까 손 조심하시고 :) 싱거우면 소금이나 간장 추가 단맛은 올리고당으로 조절 간이 맞추어졌으면 참기름 1, 통깨 1, 후추 톡톡 뿌려 마무리합니다~~

이렇게 만든 천사채 잡채는 식어도 불지 않고 팬에 다시 볶거나 렌지에 돌려도 처음과 흡사한 식감을 자랑해요~

다이어트 하면서 가장 참기 힘든게 탄수화물인데~ 이런 잡채라면 두번 세번 리필해 먹어도 마음이 가벼워서 너무 좋답니다

그리고 다음 날 냉장고에서 꺼낸 천사채~ 어제와 그대로~ 잘 보관되어 있어요

천사채 그릇에 담아 채소 올리고 물 3, 간장 2, 꿀 1.5, 식초 1. 요거트 3 참기름 1, 검은깨 간것 2를 섞은 드레싱 곁들여 주면 초간단 샐러드 비빔국수 완성~ 호로록 호로록 상큼하고 고소한 맛이 정말 좋아요~

가볍고 저렴한 한끼 천사채요리로 맛있는 다이어트하세요~