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맛집 기사식당 백반의 그 반찬! 매콤 어묵볶음 만들기, 오뎅볶음 만드는 법
레시피 소개
싸게싸게 만들어 보자규욧~! :)
태그
재료
주재료
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🍽️ 양파1/2 개
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🍽️ 청양고추2 개
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🍽️ 고춧가루1 큰술
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🍽️ 참기름1 큰술
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🍽️ 물3 큰술
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🍽️ 다진마늘1/2 큰술
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🍽️ 설탕1 큰술
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🍽️ 사각어묵200 g
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🍽️ 진간장4 큰술
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🍽️ 물엿1 큰술
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🍽️ 고추기름2 큰술
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🍽️ 맛살 4개100 g
조리 순서
[ 매콤 어묵볶음 준비물 :: 2인분 재료 ] [ 기본 재료 ] 사각어묵 200g 맛살 4개 100g 양파 1/2개 청양고추 2개 고추기름 2큰술 (또는 고춧가루 1/2큰술+식용유2큰술) 설탕 1큰술 다진마늘 1/2큰술 진간장 4큰술 고춧가루 1큰술 물엿 1큰술 물 3큰술 참기름 1큰술 [ ※ 어묵200g 기준으로 계량하였고 실제로 어묵700g을 사용하여 X3 계량으로 요리하였습니다. ※ ]
어묵은 저렴한 어묵 (어육 100% 제품이 아닌 밀가루 함량이 높은 어묵)을 사용하였습니다. 어묵과 함께 맛살을 함께 준비하였습니다. 이 맛살 또한 실제 게살은 아니에요. 마트에서 파는 크래미 종류는 조금 비싸지만 어느 정도 어육을 게살처럼 만들어 놓은 제품인데 위 사진과 같이 김밥용 맛살처럼 보이는 제품은 밀가루과 많이 함유된 어묵에다가 게향을 조금 첨가하고 식용색소를 넣어 게맛살처럼 보이게 만든 류입니다. 수제어묵처럼 어육 함량이 높은 어묵은 탱글탱글한 식감을 줄 수 있고 더 고소한 맛을 줄 수 있겠죠.
어묵볶음 모양은 취향대로 썰기를 하면 되는데 개인적으로 기사식당에서처럼 잘게 채 썰어주듯 어묵을 썰어 주면 더 맛있더라구요. 잡채처럼 후루룩 집어 먹는 맛도 있고요. ㅎㅎ
맛살도 어묵과 같은 길이대로 비슷하게 채 썰어서 준비합니다.
그리고 어묵을 뜨거운 물에 한 번 데쳐줄게요. 딱딱한 어묵이 뜨거운 물에서 잠깐 몸을 불릴 수 있도록 해 주세요. 전기포트로 물을 끓여서 3분~4분 정도 담가 두도록 합니다. 어묵 안의 밀가루가 미리 물을 흡수해서 어묵의 분자 구조를 느슨하게 만들어 줍니다. (갑자기 뭔? -.-;;ㅋㅋ) 어쨌든 뜨거운 열 에너지가 나중에 어묵볶음 양념들이 더 어묵에 잘 밸 수 있도록 해 줄거에요.
뜨거운 물에 잠겨 있는 어묵만 불어 터질 수 있으니 적당히 2분에 한 번 아래 위 어묵의 위치를 바꿔 줄게요~!
양파 1/2개를 채썰어 준비할게요.
어묵볶음을 할 프라이팬을 준비합니다. 중간불로 살짝 달군 팬에 고추기름으로 볶아낼 겁니다. 그래서 매칼한 맛을 주도록 하겠습니다. 고추기름이 없다면 고춧가루 반 큰술에다 식용유 2큰술 정도 넣어 먼저 고추기름 만들어 주세요.
중간불에 달군 팬에 고추기름을 넣고 다진마늘 1/2큰술 넣어 줍니다. 저는 어묵 700g으로 만들기 때문에 다진마늘 1큰술 반을 넣어 줬습니다. 그리고 강한불에서 마늘을 살짝 볶아줄게요. 강한불
다진마늘을 강한 불에서 볶다가 1분 후에 바로 채 썬 양파를 투척합니다. 그리고 강한 불에서 양파와 마늘을 함께 1분 더 볶아줄게요. 강한불
이후에 불을 중간불로 줄이고 불려 놓은 어묵을 팬에 부어줍니다. 중간불
설탕도 1큰술 넣어 줄게요. (어묵 700g 기준에서 설탕 3큰술 넣어주었습니다.)
채 썬 맛살도 넣어주고요.
고춧가루 1큰술도 넣어 줄게요. (어묵 700g 기준에서 고춧가루 3큰술 넣어주었습니다.)
진간장 4큰술 넣어 줍니다. (어묵 700g 기준에서 진간장 12큰술 넣어주었습니다.)
그리고 강한불로 불을 바꾸고 재료들을 잘 섞어주면서 볶아 줄게요. 아! 물도 3큰술 정도 넣어 주세요. (어묵 700g 기준에서 물 9큰술 넣어주었습니다.) 강한 불에서 5분 정도 볶아줍니다. 강한불 강한 불에서 볶을 것이기 때문에 설탕과 어묵이 팬에 달라 붙어 탈 수 있습니다. 양파가 열을 받아 수분을 많이 배출할 때까지 어묵이 타면 안 되기 때문에 물을 적당히 같이 넣어서 타는 걸 방지할게요.
5분 후, 중간불로 불의 세기를 바꿔주고 칼칼한 청양고추를 2개 (어묵 700g 기준에서 청양고추 6개 넣어주었습니다.) 어슷썰어 넣어 줍니다. 청양고추를 처음부터 넣고 조리하면 금방 숨이 죽고 색이 초라해지므로 조리 중간 이후에 넣는 걸 권장합니다.
청양고추를 넣고 불을 중간불로 바꾸면서 바닥에 물이 자작하게 있는지 확인하세요, 물이 모두 증발하면 당 성분 때문에 모두 타 버릴 수 있으니 약간 바닥에 물이 있는 정도로 확인 후 나머지 볶음을 계속 합니다.
청양고추를 넣은 후 3분 정도 뒤적뒤적하면서 잘 볶아 준 후, 윤기 좔좔 어묵볶음을 위해 물엿 1큰술을 부어 줍니다. (어묵 700g 기준에서 물엿 3큰술 넣어주었습니다.) 물엿 넣고 중간불에서 잘 섞어주도록 할게요. 중간불
그리고 조리를 마무리 하기 전 참기름 1큰술을 넣고 맛을 더해주도록 합니다. (어묵 700g 기준에서 참기름 3큰술 넣어주었습니다.) 너무 오래 볶게 되면 밀가루 함량이 높은 어묵이 너무 불게 됩니다. 적당히 10분~15분 사이에 조리를 마칠 것을 권장합니다.
흰쌀밥에 매콤 어묵볶음! 그리고 계란 후라이~후라이~! 크~~~ 김이 있으면 딱인데! 김이 아쉬웠네요~!
다른 반찬 없이 어묵 볶음 만으로도 너무 맛있습니다~!
햇빛에 비친 비주얼 크~~!
뜨끈뜨끈 갓지은 밥에 어묵볶음 척 걸쳐 먹으니 이르케 밥을 몇 공기를 먹었는지~~~ 당분간 반찬 걱정은 없겠네요~ ㅎㅎ 저렴한 값에 맛있는 밥 반찬 만들어 드셔 보세요! 핵꿀맛 보장입니다!