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#보일링시즈닝요리 #해물요리 #보일링랍스터낙지해물볶음만들기 #보일링랍스터낙지해물파스타만들기
레시피 소개
태그
재료
주재료
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🍽️ 소금1 작은술
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🍽️ 버터2 조각
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🍽️ 콩나물300 g
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🍽️ 파스타2 인분
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🍽️ 소주3 큰술
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🍽️ 올리브오일6 큰술
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🍽️ 편마늘3 큰술
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🍽️ 냉동새우300 g
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🍽️ 냉동낙지500 g
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🍽️ 해물육수1 L
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🍽️ 랍스터테일1 마리
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🍽️ 보일링 시즈닝10 큰술
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🍽️ 서린낙지볶음 소스4 큰술
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🍽️ 스모크파우더4 큰술
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🍽️ 훈연 파프리카가루4 큰술
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🍽️ 트러플 버터2 큰술
필요한 조리도구
조리 순서
팔팔 끓은 물에 랍스터테일부터 데쳐 줍니다. 데칠때에 소주도 넣어 줍니다. 비린맛 제거입니다. 껍질이 붉은색을 띄게 되면 건져내어 주시면 됩니다. 건져내어서 물기를 빼 줍니다. 냄비
다음에는 그 랍스터테일을 데친 물에 새우를 데쳐 줍니다. 냉동새우라서 껍질은 꼬리만 있습니다. 꼬리가 붉은 색을 띄고 투명했던 새우살이 불투명해지면 건져내어서 물기를 빼 줍니다.
역시 그 물에 낙지를 데쳐 줍니다. 낙지도 살짝만 데쳐 주시면 됩니다. 역시 동일하게 건져서는 물기를 빼 줍니다. 낙지손질법
랍스터테일, 새우, 낙지를 데쳐서 체에 받친 후 물기를 빼 줍니다. 채반
이번에는 그 해물육수에 콩나물을 데쳐 줍니다. 해물과 콩나물을 데친 육수는 두고두고 사용할 예정입니다. 일단, 보일링랍스터낙지새우볶음의 육수로 사용합니다. 나머지는 매운크림파스타에 사용할 예정입니다.
데친 콩나물은 한번 찬물에 헹군 후에 소금으로 간을 해주고 잘 무쳐서 준비해 놓습니다. 콩나물은 보일링랍스터낙지새우파스타 위에 올리는 토핑으로 사용할 예정입니다. 볼 콩나물손질법
달궈진 팬에 편마늘과 올리브오일 듬뿍~~ 트러플버터와 그냥 버터를 넣고 달달 볶아 줍니다. 프라이팬 , 조리용스푼
마늘향이 돌게 되면 이제 소스를 만들어 줄 차례입니다. 서린낙지볶음의 양념장, 보일링시즈닝, 스모크파우더, 훈연파프리카가루를 넣고 잘 볶아 줍니다. 참고로 서린낙지볶음의 양념이 당연히 없으시겠죠. 없으시면 빼시면 됩니다. 안 넣으셔도 됩니다.
소스에 데쳐서 물기를 빼 주었던 랍스터테일, 낙지, 새우를 넣어 줍니다.
그리고 해물육수를 넣어 줍니다. 잘 섞어 줍니다. 센불에서 끓여 줍니다.
마지막으로 설탕과 후추를 넣어 잘 섞어 줍니다.
자!! 보일링랍스터낙지새우파스타소스 완성입니다.
이제 파스타를 삶아 줍니다. 삶아낸 파스타를 보일링랍스터낙지새우볶음소스에 투하합니다. 잘 섞어 줍니다.
골고루 파스타에 양념이 잘 묻었다면 완성입니다.
완성그릇에 면부터 담아 주고 그 다음에 낙지와 새우를 담아 줍니다. 가장 위에 랍스터테일을 올려 줍니다. 그리고 소스를 듬뿍 뿌려 줍니다. 접시