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초급
진미채 부드럽고 감칠맛나게 밑반찬으로 만드는법
레시피 ID: 6921386
•
2025.10.14
조리시간
30분 이내
인원
4인분
난이도
초급
카테고리
한식
레시피 소개
딱딱하지않고 쫀득한 진미채를 건강한 조미방법을 통해 밑반찬으로 준비해두었으니 주부는 마음이 든든합니다
태그
#밑반찬
#저녁반찬
#진미채
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#건강한요리법
#요리비법
#감칠맛나는진미채
재료
주재료
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🍽️ 고춧가루1 큰술
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🍽️ 다진 마늘1 큰술
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🍽️ 오일1 큰술
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🍽️ 고추장2 큰술
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🍽️ 미림1 큰술
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🍽️ 진간장1 큰술
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🍽️ 물엿2 큰술
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🍽️ 참깨약간
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🍽️ 생강청1 작은술
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🍽️ 오징어채200 g
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🍽️ 닭스톡1 큰술
조리 순서
1
진미채를 볶는데 왜 물을 끓이기 시작할까요? 오징어채 한 줌에 '각설탕 1~2개' 함량으로 들어 있다는 걸 기억하시고 꼭 데쳐서~!! 혹시나 들어있을지모를 표백제와각종조미료를 우려내는 단계를 거치는데 ,이렇게 뜨거운물에 살짝 데쳐내면 진미채가 가볍게 불어나서 마요네즈같은 것 않넣어도 부드러운 진미채 밑반찬으로 식탁에서 사랑을 받을 수있답니다
2
물에 데치는 시간을 너무 길게 하시면 진미채의 고유의 맛이 다 물속으로 용해되는 불상사 짧게 샤워시켜주셔야 합니다~~ 살짝 데쳐낸 진미채는 체반소쿠리에 담아서 물기를 완전 탁탁!!! 제거해서 준비해주세요
3
제 진미채의 깊은 맛을 내어 주는 의외의 재료가 등장합니다 치킨스톡:) 감칠맛의 대표적 재료 로 진미채에 깊은 감칠맛을 제공해주는데 이 재료가 없거나 치킨스톡을 싫어하시는 분들에게 대체재료로 양파청을 추천드립니다 이 두 양념이 들어가면 감칠맛을 혀 끝에서 느끼게 되실 비법 중 비법이랍니다~~ 이런것 마구 공개해도 되나......
4
준비해두신 모든 양념을 약불로 보글보글 끓여주세요 설탕을 넣는대신 물엿을 조리 마지막 과정에 넣어서 끓여주시면 진미채가 더 윤기가 나게 됩니다
5
양념들이 잘 어우러지면 살짝 데쳐내서 물기를 제거한 말랑말랑 부드러워진 진미채를 넣어서 불을 끈 상태에서 남은 열로 재빨리 머물려 주시면 부드럽고 맛난 진미채 밑반찬 완성
