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초급

소고기 약고추장 만드는 법 알토란 김하진 레시피로 만든 볶은고추장

레시피 ID: 6891692 • 2025.10.14

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조리시간

15분 이내

인원

4인분

난이도

초급

카테고리

한식

레시피 소개

오늘은 흰밥에 슥슥 비벼 먹어도 꿀맛, 여러 가지 나물과 함께 슥슥 비벼 먹어도 꿀맛, 상추나 깻잎쌈 싸먹을 때 함께 먹어도 꿀맛인 소고기 약고추장을 만들어보았어요.
알토란 김하진 선생님의 레시피로 말이죠 :)

재료

주재료

🍽️ 간장

1 큰술
🍽️ 참기름

2 작은술
🍽️ 설탕

1 큰술
🍽️ 통깨

약간
🍽️ 다진 마늘

2 작은술
🍽️ 다진 소고기

200 g
🍽️ 꿀

2 큰술
🍽️ 잣

1 큰술
🍽️ 고추장약 230g정도

1 컵
🍽️ 밑간한 소고기

200 g
🍽️ 물1/3컵 ~ 1컵 정도

6

조리 순서

[다진 소고기 밑간하기] 볼에 다진 소고기 200g과 다진 마늘 2 작은 술, 간장 1 큰 술, 설탕 1 큰 술, 참기름 2 작은 술을 넣고 잘 섞어줍니다.

또 다른 볼에 고추장 1 컵(약 230g 정도)과 물 6-16 큰 술(약 1/3컵 ~ 1컵)을 넣고 잘 풀어주세요. 이때 물 대신 사과나 배즙을 넣으시면 더욱 깊은 맛이 난다고 하니 참고하시라능 :)

냄비에 밑간한 소고기를 넣고 센 불에서 바싹 볶아주세요. 이때 소고기를 주걱으로 눌러가며 볶아야 소고기가 뭉치지 않고 고슬고슬 잘 볶아진다고 해요. 소고기가 잘 볶아졌다 싶으면 미리 만들어 둔 고추장 물을 부어주시고요. 소고기 볶을 때와 마찬가지로 고기가 뭉치지 않게 주걱으로 눌러가며 저어줍니다. 그리고 나서 고추장 물의 농도가 약간 걸쭉해질 때까지 약 10분간 더 끓여주세요. (저는 중불에서 끓여주었고요. 계속해서 저어주었어요.) *너무 되직하게 볶으면 식었을 때 딱딱하게 굳어버린다고 하니 적당히 볶아주세요 :)

걸쭉해진 고추장에 꿀 2 큰 술과 잣 2 큰 술을 넣고 잘 섞어줍니다.

그러면 요렇게 먹음직스러운 소고기 약고추장이 완성돼요 :)

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