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건새우멸치볶음
레시피 소개
태그
재료
주재료
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🍽️ 소금1 꼬집
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🍽️ 멸치1 컵
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🍽️ 간장2 TS
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🍽️ 참기름1 TS
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🍽️ 맛술1 TS
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🍽️ 통깨적당량
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🍽️ 올리고당2 TS
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🍽️ 후춧가루적당량
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🍽️ 물엿1 TS
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🍽️ 매실액1 TS
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🍽️ 건새우1 컵
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🍽️ 마요네즈1 TS
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🍽️ 아몬드20 알
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🍽️ 해바라기씨1 줌
조리 순서
파는 송송 얇게 썰어서 준비하고 멸치는 머리, 내장 부분 떼어서 손질해두세요. 멸치 손질법 레시피
건새우는 작은사이즈면 상관없지만 저는 사이즈가 조금 커서 머리의 수염부분이 억세서 따로 가위로 잘라서 손질했어요. 이렇게 자른 수염과 머리부분은 다시팩에 넣어서 국종류의 육수를 우려낼때 야무지게 사용하고 버립니다.
프라이팬에 식용유약간 두른다음 약불로 해두고 건새우와 멸치를 넣어서 살짝 볶아냅니다. 이때 마요네즈 1TS를 넣고 함께 볶아서 고소함과 나중에 냉장고에 들어갔을때 늘어붙음을 방지해요. 한번 코팅해준다고 생각하시면 될 것 같아요.
요렇게 바삭한 느낌으로 잘 볶아졌으면 그릇에 옮겨 담아 식혀주세요.
준비해두었던 아몬드와 해바라기씨도 프라이팬에 약불로 살짝만 볶아줄거에요. 보통 견과류는 냉동고에 보관하기 때문에 저는 견과류를 한번 볶아내었답니다. 그리고 아까 멸치와 새우를 담아둔 곳에 한꺼번에 넣어서 잠시 대기.
프라이팬에 식용유 넣고 다진마늘과 대파를 넣고, 살짝 볶아서 파의 향이 올라오면 간장 2TS, 매실액 1TS, 올리고당 2TS, 맛술 1TS을 넣고 바글바글 끓여줍니다. 양념이 끓으면 물엿 1TS 듬뿍 넣어주시고 완전 약불로 해주세요.
그리고 바로 미리 볶아놓은 건새우, 멸치, 견과류를 전부 양념장에 넣고 버무리는듯이 볶아주시구요. 마무리로 후추 약간, 통깨 약간, 참기름 1TS, 소금 1꼬집 넣어주시면 건새우볶음과 멸치볶음이 한번에 완성입니다. 그릇에 담아내기전에 간을 봐주고 모자라는 간은 소금을 더 넣어주세요.