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아무나

국민반찬 멸치볶음 황금레시피 https://mangoistree.tistory.com/

레시피 ID: 6953231 • 2025.10.14

조리시간

15분 이내

인원

6인분 이상

난이도

아무나

카테고리

한식

내가 했던 멸치볶음 중에서도 최고의 레시피입니다
딱딱하지 않고 바삭바삭한 멸치볶음을 소개해 드려요

잔멸치를 식용유를 두어바퀴 두르고 타지 않게 볶는다 멸치를 볶으면 식용유가 코팅이 되어 양념장과 버무릴때 눅눅해 지지 않는다

약간 노릇하게 볶은멸치는 다른 용기에 옮겨서 식혀놓는다

물 2T 고추장 1T은 수북이 넣지않고 깍아서 준비한다 고추장은 매워서 조심스럽다 물은 넣어줘야 타지 않게 양념을 볶을수 있다

고춧가루 1T도 준비하여

홍고추 청고추 각 1/2개를 썰어서

재빠르게 볶으면서 물이 졸아들면

올리고당 1T 설탕1/2를 넣고 불을 끄고 열에 의해서 설탕이 녹게끔 저어준다

식혀둔 멸치를 넣어서 주걱이나 뒤집개 2개를 사용해서 뒤적거려 줍니다 골고루 양념이 베길수 있도록 양념을 무쳐준다는 표현이 맞다

참기름 후추를 두어번 넣고 깨를 손끝으로 으깨어서 뿌려준다