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![[생생정보]만능양념장으로 만든 어묵볶음 황금레시피](/assets/img/bg1.jpg)
[생생정보]만능양념장으로 만든 어묵볶음 황금레시피
레시피 소개
태그
재료
주재료
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🍽️ 대파1/3 뿌리
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🍽️ 양파1/4 개
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🍽️ 참기름1 큰술
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🍽️ 다진마늘1/2 큰술
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🍽️ 고추가루7.5 큰술
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🍽️ 설탕1.5 큰술
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🍽️ 식용유6 큰술
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🍽️ 사각어묵4 장
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🍽️ 진간장4 큰술
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🍽️ 배1/8 개
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🍽️ 물엿(올리고당)1.5 큰술
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🍽️ 만능 양념장3 큰술
조리 순서
어묵, 양파, 식용유, 대파, 배, 참기름 등 재료를 준비합니다.
사각어묵을 준비하여 길게 채썰어줍니다.
양파는 채썰어주고요. 대파는 길이로 7cm정도로 길고 얇게 잘라줍니다. 어묵 모양과 비슷하게 해주면 모양도 비슷하고 통일감이 있어서 좋지요.
만능양념장을 미리 만들어서 숙성시켜 놓으면 요리 시간이 단축되어서 좋은데요. 이 만능양념장 하나면 삼겹살볶음, 오징어볶음 등 볶음요리에 두루 사용할 수 있어 좋답니다. 먼저 배 1/8개를 다져줍니다. 배를 쉽게 다지려면 얇게 썰어 채를 썬다음 곱게 다시 썰어주면 됩니다.
양파 1/4개를 잘게 다져줍니다. 양파는 꼭지를 놔둔체 촘촘하게 칼집을 내고 다시 밑에서 옆으로 칼집을 여러 번 낸 후 썰면 쉽게 다질 수 있습니다. 배와 양파는 믹서에 갈지 않고 입자가 살아있게 다져주어 양념장을 만들면 풍미가 깊어집니다.
고추가루 7큰술 반, 진간장 4큰술, 물엿(올리고당) 1큰술반, 설탕 1큰술 반, 다진마늘 반큰술, 배 1/8개 다진 것, 양파 1/4개다진 것 등을 고루 섞어줍니다.
만능양념장을 병이나 밀폐용기에 담아 냉장고에 보관하고 요리 만들 때 사용하면 금방 만들 수 있지요.
팬을 올리고 센 불로 30초간 가열해줍니다. 30초 후 식용유 3큰술을 넣고 어묵채를 넣고 30초간 잘 볶아줍니다. 어묵은 팬에서 꺼냅니다. 그리고 다시 식용유 3큰술을 두르고 양파와 대파를 10초간 볶아줍니다.
중불로 줄인 후에 볶은 어묵과 만능 양념장 3큰술을 넣고 양념과 잘 어우러지게 합니다.
참기름 한 큰술과 통깨를 뿌려 넣어 완성합니다.