당신의 레시피를 공유하세요

다양한 레시피를 발견하고, 당신만의 요리를 세상과 나누세요

초급

고춧잎나물볶음 정월대보름 말린고춧잎 건고춧잎나물볶음

레시피 ID: 6974508 • 2025.10.14

원본 보기

조리시간

20분 이내

인원

6인분 이상

난이도

초급

카테고리

한식

레시피 소개

오늘은 한 잎 한 잎 따서 데쳐서 말린 #고춧잎 #고춧잎나물 #고춧잎나물볶음 입니다
고춧잎은 파릇파릇한 것을 데쳐서 무쳐도 맛있지만 깨끗하게 말려 놓았다가
겨울에 삶아서 #말린고춧잎나물볶음 #건나물볶음 으로
또는 무말랭이와 무쳐도 먹곤 하지요
오늘 소개할 #보름나물 #정월대보름나물 #묵나물 입니다
고춧잎 특유의 향이 좋은 고춧잎나물
건 고춧잎 말린 고춧잎나물은 풋고춧잎과는 조금 다른 맛으로
깊은 맛과 구수한 맛에 제가 무척 좋아하는 나물 중 한 가지 이지요
한 잎 한 잎 깨끗하게 따다가 살짝 데쳐서 말려놓은 고춧잎을
불린 다음 삶아서 심심하게 볶아놓으면 젓가락을 멈추기 힘든 고춧잎나물볶음입니다
나물 좋아하는 저는 나물 반찬만 있으면 밥 두 그릇도 뚝딱한답니다
그럼 마른 고춧잎나물볶음 레시피 시작해 볼까요

재료

주재료

🍽️ 국간장

2 큰술
🍽️ 들기름

2 큰술
🍽️ 다진 마늘

0.7 큰술
🍽️ 다진 파

2 큰술
🍽️ 참치 액

1 큰술
🍽️ 표고 다시마육수

2/3 컵
🍽️ 삶은 고춧잎

500 g

조리 순서

고춧잎은 미지근한 물에 반나절 담가서 불려줍니다 워낙 바짝 말려놓았기에 조금 오래 담가놓아야 부드러운 나물 요리를 만들 수 있어요

불리면서 굵은 줄기 뻣뻣한 줄기는 골라냅니다

고춧잎이 잠길 만큼 물을 붓고 삶아줍니다 고춧잎은 다른 묵나물처럼 오래 삶기보다는 10분 정도 삶은 다음 만져보면서 부드러워지면 불을 꺼주면 됩니다 삶은 고춧잎은 물이 식으면 흐르는 물에 서너 번 헹군 다음 맑은 물에 담가서 1시간 정도 우린 다음 다시 한번 헹구어도 손으로 지그시 눌러 물기를 빼줍니다 너무 꼭 짜지 않고 수분이 조금 남아 있어야 나물을 볶았을 때 푸석되지않고 촉촉하니 맛있어요

고춧잎에 국간장 2 큰 술 다진 마늘 0.7 큰 술을 넣어줍니다

참치 액과 들기름 1 큰 술을 넣고 조물조물 무쳐준 다음 볶아줍니다 표고버섯 다시마 육수를 붓고 뚜껑을 덮어 국물이 자작하게 남을 때까지 끓여줍니다

마지막에 들깨가루 넣고 남은 들기름 1 큰 술과 다진 파를 넣고 휘리릭 볶아주면 고춧잎나물볶음 완성입니다

고춧잎 특유의 쌉싸름하면서 부드럽고 감칠맛 나는 구수한 고춧잎나물 완성입니다

나물을 워낙 좋아하는 저는 나물 요리만큼은 후딱 맛있게 만드는 편인데 워낙 많은 양을 준비하다 보니 많이 힘들더라고요

레시피 목록으로 돌아가기

고춧잎나물볶음 정월대보름 말린고춧잎 건고춧잎나물볶음

레시피 소개

태그

재료

주재료

조리 순서