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알토란 꽈리고추 멸치볶음 맛있는 레시피
레시피 소개
태그
재료
주재료
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🍽️ 소금1 큰술
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🍽️ 간장1 큰술
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🍽️ 참기름1 큰술
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🍽️ 물2 큰술
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🍽️ 맛술1 큰술
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🍽️ 올리브오일약간
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🍽️ 편마늘1 줌
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🍽️ 꽈리고추51 g
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🍽️ 호두1 줌
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🍽️ 조청2 큰술
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🍽️ 중멸치51 g
조리 순서
꽈리고추는 물에 씻어 꼭지를 제거하고 2~3등분 어슷하게 썰어주세요 꽈리고추에 소금 1큰술을 뿌리고 3~5분정도 절여 주세요 팬에 올리브오일 넣고 절인 꽈리고추어 약불이나 중불에서 볶아줍니다 볶은 꽈리고추는 접시에 펼쳐 식혀주세요 꽈리고추는 단단하고 꼭지가 신선한것이 좋은 꽈리고추입니다 요즘 꽈리고추는 길이가 길어요 등분을 해서 먹는것이 좋습니다 꽈리고추 멸치볶음을 할때는 멸치와 꽈리고추를 따로 볶지 않는다고 해요.
양념장을 미리 만들어 놓고 멸치는 중멸치로 준비해주세요 멸치는 마른팬에 한번 볶아줬어요 비린내도 날려주고 더 고소해지는 느낌이 들더라구요 멸치는 종류가 다양하지만 중멸치가 맛있고 고소한거 같아요
팬에 올리브 오일을 넣고 편 마늘을 넣어 볶아줍니다 마늘이 노릇해지고 향이 올라오면 볶아놓은 중멸치를 넣고 볶아 주세요 1~2분정도 약불에서 볶아줬어요 잘못하면 멸치가 타버리더라구요 준비해놓은 양념장을 넣어주세요 조림장을 넣고 5분정도 볶아줘서 수분을 날려주면 됩니다 마늘이 들어가 멸치의 비릿한 맛이 없어지는거 같아요 멸치볶음을 할때는 편마늘을 종종 사용해야겠어요
준비해 둔 호두를 넣어주고 한번 더 볶아주세요 양념장을 취향에 맞게 계량해서 조리했어요 볶아준 멸치볶음은 식혀 주세요 식혀둔 꽈리고추와 조린 멸치볶음을 한곳에 넣고 섞어주는것이 포인트라고 합니다 꽈리고추 멸치볶음 따로 볶아 주는것은 알고 있지만 팬에서 작업하지 않고 섞어주는것은 조금 특이한 조리법이라고 생각이 들더라구요
