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고추장 제육볶음 레시피 앞다리살 돼지고기 제육볶음양념
레시피 소개
태그
재료
주재료
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🍽️ 간장2 큰술
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🍽️ 대파1 대
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🍽️ 양파1/2 개
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🍽️ 고춧가루2 큰술
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🍽️ 참기름1.5 큰술
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🍽️ 다진마늘1 큰술
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🍽️ 설탕2 큰술
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🍽️ 후추소량
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🍽️ 맛술2 큰술
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🍽️ 돼지고기앞다리살600 g
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🍽️ 고추장4 큰술
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🍽️ 올리고당1 큰술
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🍽️ 식용유3 큰술
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🍽️ 생강가루0.5 작은술
필요한 조리도구
조리 순서
양파 1/2개와 대파 1대를 썰어줍니다. 이 외에도 당근 등 취향껏 더 추가해도 좋아요. 기본으로 들어가야 할 야채 간단히 준비했어요. 도마 , 조리용나이프 대파 손질법
잡내 없이 깔끔하게 볶아주기 위해 고기의 핏물을 키친타월로 꾹꾹 눌러 제거해 주면 좋습니다. 앞다리살 불고깃감으로 주문하니 싱싱하게 바로 썰어주셨는데요. 적당한 두께로 종전 대패삼겹살로 볶아 완성한 거에 비해 씹는 맛이 확실히 살았어요. 믹싱볼 , 키친타올
양념 재료 중 설탕 2 큰 술 먼저 넣고 조물조물 먼저해줍니다. 설탕 입자가 크기 때문에 다른 양념재료보다 먼저 넣어 단맛이 잘 배도록 하는 것이 좋아요. 고추장 제육은 매콤한 맛이 메인이면서 동시에 달큼한 맛도 중요하기에 먼저 설탕으로 단맛이 고기 안에 잘 스며들도록 해주고 있어요. 계량스푼
고추장 4 큰 술 고춧가루 2 큰 술 간장 2 큰 술 맛술 2 큰 술 올리고당 1 큰 술 다진마늘 1 큰 술 생강가루 0.5 작은 술 후추 소량 설탕을 제외한 나머지 양념장인 위 분량의 양념재료를 넣어주도록 합니다.
조물조물하면서 양념이 고루 잘 섞이도록 하고요. 이렇게 30분~1시간가량 두어 양념이 보다 잘 배도록 하면 더 맛있게 볶을 수 있어요. 물론 시간이 없을 땐 바로 휘리릭 볶아도 충분히 맛있답니다.
달군 팬에 식용유 3 큰 술 가량을 넣고 파를 넣어 노릇해지도록 볶아줍니다. 파의 풍미를 한 번 내준 뒤 여기에 고기를 맛있게 볶아줄게요. 볶음팬 , 요리스푼
약간 센 불을 유지하면서 고기를 넣어주세요. 아랫부분의 파가 탈수 있으니 휘리릭 먼저 고루 섞어주고요. 이 상태에서 뒤적이지 말고 첨엔 그대로 2분가량 지글지글 익혀줍니다. 요리집게
그다음 뒤적이며 볶아주면 아랫부분이 지글지글 불 맛나는 맛으로 익혀져있어서 훨씬 풍미 깊게 볶을 수 있어요. 약간 센불상태에서 고루 맛있게 3~4분가량 볶아줍니다.
양념이 고기에 쏙 배면서 국물 없이 맛있게 볶아졌는데요.
여기에 양파를 넣고 2분가량 가볍게 한 번 더 볶아줍니다.
양파를 너무 푹 익히지 않아도 충분히 맛있게 완성되고요. 달큼한 맛이 더해져 개인적으로 양파를 더욱 풍성하게 넣고 있어요.
불을 끄고 마지막으로 참기름 한두 큰 술 넣어 고소한 풍미까지 살려 마무리합니다.입에 착착 감기는 양념으로 아이들은 마지막엔 밥에 쓱쓱 비벼 먹을 정도로 맛있게 먹었습니다. 다리살 말고도 삼겹살이나 목살로 볶아내도 부드러운 기름기로 인해 볶을수록 양념이 풍부해져 맛깔스럽게 즐길 수 있는데요. 오늘의 특히 퍽퍽하지 않은 살과 쫀득한 지방 부위로 단백한 맛 가득 살려 더욱 맛있게 먹었네요. 상추를 비롯한 각종 쌈채소와 함께 오이, 고추 등을 곁들이니 야채도 풍성하게 섭취하며 조화로운 영양 식단 든든하게 채웠습니다. 한국인의 소울푸드라고 해도 과언이 아닐 만큼 맛 좋은 고추장 제육 간단하고 손쉽게 위 제시한 양념장으로 후다닥 맛있게 만들어 보세요.