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미역줄기볶음 만드는 법 염장미역 미역줄기반찬 레시피
레시피 소개
어려운 것 같지만 두고 보관하며 겨울철 밑반찬으로 즐겨 먹기에 좋은 해조류 반찬으로 자체의 해조류의 건강한 향을 살리며 꼬들꼬들 맛있는 식감으로 볶아내는 방법 차근차근 소개해 드립니다.
태그
재료
주재료
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🍽️ 양파1/2 개
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🍽️ 다진마늘1 큰술
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🍽️ 들기름3
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🍽️ 당근1/3 개
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🍽️ 식용유5 큰술
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🍽️ 깨적당량
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🍽️ 미역줄기500 g
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🍽️ 소주또는 청주2 큰술
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🍽️ 소금또는 참치액소량
필요한 조리도구
조리 순서
소금기 가득한 염장 미역은 물에 담가 손으로 흔들어 가면서 소금기를 제거해 줍니다. 여러 차례 소금기가 사라질 때까지 물을 바꿔가면서 헹구어 주세요. 볼 미역줄기 손질법
헹군 미역은 물에 30분가량 담가주세요. 30분 뒤 간을 보고 약간의 짠 기가 남아있을 때 건져주도록 합니다. 그러면 추가적인 간을 많이 하지 않아도 자체의 간으로 맛있게 볶을 수 있어요.
볶음에 함께 추가할 야채도 얇게 채 썰어 줍니다. 붉은빛을 내주는 당근과 달큼한 양파를 준비해 썰어주세요. 도마 , 조리용나이프 당근 손질법
채반에 건져 물기를 최대한 제거해 줍니다. 채반
길게 엉켜진 줄기를 두세 차례 듬성듬성 썰어 먹기 좋게 해줍니다. 도마 , 조리용나이프
달군 팬에 식용유를 5 큰 술 정도 충분히 넣고 물기를 어느 정도 제거한 미역줄기를 넣고 볶아줍니다. 기름 코팅이 되면서 미역줄기가 윤기나며 부드럽게 되는 과정이에요. 3~4분가량 충분히 잘 섞이도록 약간 센 불에서 볶아주세요. 볶음팬 , 요리스푼
비린 맛을 완화시키기 위한 소주 또는 청주 2 큰 술을 넣어주세요. 계량스푼
다진마늘 1 큰 술도 추가해 넣어주고 달달 볶아줍니다.
다음 썰어둔 야채를 모두 넣고 2~3분가량 더 볶아줍니다.
간을 보고 부족한 간은 소금 또는 참치액 소량을 넣고 간을 맞춰주도록 합니다. 소금 대신 맛소금을 사용하면 더 감칠맛 나게 완성할 수 있어요.
마지막으로 불을 끄고 들기름을 3~4 큰 술 둘러 볶아 고소한 맛 더해 마무리해 줍니다. 비린맛 없이 맛있게 볶아내는 방법 소개해 드렸어요. 겨울철 맛도 좋지만 칼슘이 풍부한 해조류라 뼈 건강에 좋고요. 칼슘과 더불어 철분 또한 풍부하여 빈혈 예방에도 도움이 되어요. 또한 식이섬유가 풍부하여 장 건강에 좋을 뿐 아니라 칼로리가 낮아 다이어트 식단으로도 참 좋답니다. 이렇게 고소하게 볶아내 반찬으로 먹어도 별미이지만 만들어 놓고 고추장 더하여 쓱쓱 비벼 먹어도 좋은 메뉴에요. 또한 새콤달콤하게 초무침으로 만들어도 좋은 입맛 돋우는 반찬메뉴로 미역줄기볶음 맛있게 만들어 보시길 바랍니다.