당신의 레시피를 공유하세요
다양한 레시피를 발견하고, 당신만의 요리를 세상과 나누세요
잡채 황금 레시피 돼지고기 어묵 잡채 당면 삶지 않고 원팬 잡채 추석 명절 음식
레시피 소개
태그
재료
주재료
-
🍽️ 마늘1 작은술
-
🍽️ 양파1/2 개
-
🍽️ 느타리버섯100 g
-
🍽️ 참기름1 큰술
-
🍽️ 물1/2 컵
-
🍽️ 설탕1/2 작은술
-
🍽️ 통깨조금
-
🍽️ 후춧가루조금
-
🍽️ 부추30 g
-
🍽️ 진간장2 큰술
-
🍽️ 건표고버섯5 g
-
🍽️ 돼지고기150 g
-
🍽️ 당면100 g
-
🍽️ 흑설탕1 큰술
-
🍽️ 사각 어묵2 장
-
🍽️ 노랑 파프리카1/4 개
-
🍽️ 빨간 파프리카1/4 개
-
🍽️ 당근 작은 것1/2 개
-
🍽️ 목이버섯 불린거50 g
필요한 조리도구
조리 순서
당면은 찬물에 1시간 정도 불렸다가 건져 물기를 빼 줍니다. 오늘 만드는 잡채에는 당면을 따로 삶아주지 않고 바로 넣어 만드는 잡채랍니다 믹싱볼 , 채반
당근 작은 것 1/2 개는 채 썰어 준비합니다 도마 , 조리용나이프
양파 1/2 개도 채 썰어 준비합니다 잡채에 들어가는 양파는 속에 작은 것은 빼서 육수 낼 때 쓰고 겉에 길이가 길고 일정한 것만 채 썰어 줍니다. 그렇게 하면 잡채를 만들었을 때 다른 재료와 길이가 일정하고 비슷해서 좀 더 정갈하겠지요
빨강 파프리카도 채 썰어 줍니다
노랑 파프리카도 채 썰어 줍니다
부추 1 줌도 다른 채소들과 비슷하게 4,5 cm 길이로 썰어 줍니다
사각어묵 2장도 다른 채소들과 비슷한 굵기로 채 썰어 줍니다
느타리버섯은 밑동의 지저분한 걸 떼주고 가볍게 씻은 다음 먹기 좋게 가닥가닥 찢어 줍니다
건표고버섯은 찬물에 20분 정도 불렸다가 깨끗이 씻어 물기 꼭 짜서 준비합니다 생표고버섯은 씻어서 썰어 주시면 됩니다 볼
말린 목이버섯은 1 시간 정도 물에 불렸다가 끓는 물에 살짝만 데쳐내고 먹기 좋은 크기로 잘라 준비합니다 냄비 , 채반 , 도마 , 조리용나이프 저는 밤에 잠자기 전 물에 담가놨다가 아침에 만들기도 하고 아침에 담가놨다가 오후에 하기도 합니다. 몇 시간씩 담가놔도 흐물거리거나 많이 불진 않아요
잡채용으로 채 썰어 온 돼지고기는 볶을 웍에 넣고 마늘 1 작은 술, 설탕 1/2 작은 술, 진간장 1 큰 술, 참기름 1/2 큰 술, 후춧가루 조금을 넣어 밑간해 둡니다 마늘 1 작은 술, 설탕 1/2 작은 술, 진간장 1 큰 술, 참기름 1/2 큰 술, 후춧가루 조금 웍 , 요리스푼 볶을 팬에 바로 넣고 밑간을 해주면 설거지거리 하나가 줄겠지요
잡채 양념으로는 진간장 2 큰 술, 흑설탕 1 큰 술, 참기름 1 큰 술, 물 1/2 컵을 넣어 골고루 섞어 준비합니다 진간장 2 큰 술, 흑설탕 1 큰 술, 참기름 1 큰 술, 물 1/2 컵
먼저 밑간해 둔 돼지고기를 골고루 잘 익게 볶아 줍니다
돼지고기가 익으면 손질해 둔 표고버섯 목이버섯을 넣고 볶아 줍니다 버섯에 간이 전혀 되지 않아서 진간장 1/2 큰 술을 넣어 간을 더해줬어요 간을 보시고 가감하시면 되세요
버섯까지 골고루 볶아지면 어묵과 느타리버섯을 넣고 볶아 줍니다 요기 넣는 순서는 크게 상관이 없지만 비교적 단단하고 질긴 재료부터 넣으면 나중까지 물러지지 않겠지요
어묵과 버섯이 골고루 볶아지면 당근 양파 파프리카를 넣고 볶아 준 다음 가운데 빈 공간을 만들어 줍니다 요기에 당면을 넣을 거랍니다
가운데 불려 놓은 당면을 넣어 줍니다
가운데 공간에 불려놓은 당면을 넣고 만들어 놓은 양념장을 부어 줍니다
물기 없을 때까지 골고루 섞이게 볶아 줍니다
마지막으로 불을 끈 상태에서 썰어 놓은 부추를 넣고요 부추는 센 불에서 오래 익히면 가늘어지고 질겨지고 또 생으로도 먹는 채소라 잔열로 살짝만 익히면 됩니다
참기름 1 큰 술을 넣어 골고루 섞어 줍니다
삶지않은 당면으로 원팬에 볶아낸 잡채 완성입니다 플레이팅접시