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백종원 닭갈비 만드는 법 치즈닭갈비 민들기
레시피 소개
태그
재료
주재료
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🍽️ 간장3 T
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🍽️ 대파1 대
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🍽️ 양파1 개
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🍽️ 고춧가루3 T
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🍽️ 참기름1 T
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🍽️ 다진마늘3 T
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🍽️ 설탕3 T
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🍽️ 후추톡톡
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🍽️ 맛술3 T
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🍽️ 당근1/2 개
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🍽️ 고추장3 T
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🍽️ 올리고당3 T
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🍽️ 양배추1/6 통
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🍽️ 새송이버섯1 개
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🍽️ 떡국떡100 g
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🍽️ 닭다리살500 g
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🍽️ 치즈100 g
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🍽️ 고구마1/2 개
필요한 조리도구
조리 순서
양념장 재료를 모두 섞어주세요 양념장은 모두 1:1의 비율을 사용하는 것이 백쌤의 레시피에요 저는 설탕 대신 올리고당으로 대체하였어요 고추장 : 고춧가루 : 간장 : 설탕 : 맛술 : 다진 마늘 소스볼
한 입 크기로 잘라주세요 미리 잘라두면 볶기도 편리하고 양념도 잘 배어 맛도 좋아요 믹싱볼 , 주방가위
만들어 둔 양념장을 모두 넣고 조물조물 버무려 30분간 재워주세요 위생장갑 ✔️재워두는 시간이 길수록 양념이 잘 배어 맛이 좋아요 시간이 없다면 요리 순서 중 첫 번째로 두어 나머지 재료 손질을 하는 동안이라도 숙성해 주세요
양파 1개는 두툼하게 채 썰고 도마 , 조리용나이프
대파 1대는 어슷 썰어주세요
잘 익지 않는 당근은 5mm로 혹은 더 가늘게 채 썰고
고구마는 8mm로 썰어 큰 덩이는 반으로 조각내주세요
양배추는 큼직하게 썰어 물에 잠기도록 잠시 담가준 후 흐르는 물에 세척해 물기를 제거해 주세요
새송이버섯은 가로로 반을 잘라준 후 도톰하게 채 썰어주고
모짜렐라치즈를 준비해 주었어요
팬에 기름을 넉넉히 두르고 약불에 파를 먼저 볶아 파향이 솔솔 올라오도록 파기름을 내준 후 볶음팬 , 요리스푼
고구마를 넣고 가볍게 뒤적여주세요
양배추와 양파, 당근과 새송이버섯을 넣고
준비해둔 닭갈비를 올려주세요
뚜껑을 닫고 약불로 은근히 5-10분간 조리해 주세요 많은 양의 채소에서 수분이 나와 야채는 숨이 죽고 촉촉하게 익힐 수 있어요 ✔️바닥이 눌어붙는다면 물 약간 추가해 주세요
8분 후 열어보니 자작하게 수분이 나온 걸 볼 수 있어요
숨이 죽어 부드러워지고 자작해서 볶기 좋으니 골고루 섞어주고 볶아주세요 5분가량 볶아주면 닭은 다 익어요
불려둔 떡사리를 넣고 익혀주세요 떡과 치즈를 넣지 않는다면 조리과정 끝이에요
중앙을 비워주고 치즈를 올려주세요 닭갈비 위로 치즈를 올려도 무관해요
약불로 치즈를 녹여주며 토치로 윗부분은 살살 그을려주었어요