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초급

둥근호박 볶음과 전 (백종원 레시피)

레시피 ID: 6967599 • 2025.10.14

조리시간

60분 이내

인원

2인분

난이도

초급

카테고리

한식

담벼락에 실하게 매달려 있는 둥근 호박을 한 개 얻어
볶음을 하고 남은 것으로 전을 부쳐 보았다.
가을의 헷살을 먹고 자란 탓인지 달다. 그 단 맛에
양념을 더해 맛나게 요리를 하였다.

둥근호박 1개를 반으로 나누어 약간 큰 것은 볶음을 하고 작은 것은 전을 부쳤다. 가을 호박이 이렇게 단맛이 난다는 것이 신기하다.

칼과 숟가락을 이용하여 둥근호박의 속을 파냈다. 그냥 볶으면 물도 많이 생기고 퍽퍽한 느낌이 들어서이다.

속을 파 낸 둥근호박은 먹기좋은 크기로 썰어준다. 겉면의 단단함과는 달리 속은 부드럽다.

양파 1/4개, 호박과 비슷한 크기로 굵게 채썬다. 볶음 요리에는 양파가 들어가야 제 맛이 나는 것 같다.

대파 역시 비슷한 크기로 어슷 썬다.

청양고추 1개와 붉은고추 1/2개를 썰어서 씨를 털어낸다.

들기름 2T에 다진마늘 1/2T를 넣어 약한 불로 마늘기름을 만들어 준다.

마늘 향이 올라오면 썰어 놓은 둥근호박, 양파, 대파, 육수나 생수 2T를 넣고 타지않게 볶아준다. 불은 중간 불을 이용한다.

재료들이 숨이죽어 어우러질 무렵, 새우젓 1T로 간을 맞춘다. 새우젓을 넣으면 맛이 훨씬 시원하고 맛이 있다.

칼칼한 맛과 색감을 내 줄 청양고추와 붉은 고추를 넣고 한 번 휘리릭 섞어준다.

싱거우면 가는 소금으로 간을 하고, 마지막으로 참기름 1T를 넣어 불을 끈다.

깨소금 1T를 넣어 마무리를 하여 골고루 섞어준다.

남은 둥근호박 반은 가늘게 채를 썬다.

달걀 1개, 부침가루 5T, 물 2T, 가는 소금 약간을 넣어 골고루 섞어 반죽 한다.

팬에 식용유를 넣고, 중간 불을 이용하여 앞 뒤로 노릇하게 구어낸다.