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간단하게 바삭한 견과류 멸치볶음 만드는 법 ! 견과류 넣어 고소하게 만들기
레시피 소개
태그
재료
주재료
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🍽️ 간장1/2 큰술
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🍽️ 참기름1/3 큰술
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🍽️ 설탕1 큰술
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🍽️ 통깨조금
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🍽️ 올리고당2 큰술
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🍽️ 미림2 큰술
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🍽️ 아몬드1 줌
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🍽️ 마카다미아1 줌
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🍽️ 마른 잔멸치100g계량컵 기준2
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🍽️ 캐슈너1 줌
조리 순서
기름을 두르지 않고 프라이팬을 약불에 두고 멸치를 넣어서 1~2분간 타지않게 수분을 날려줍니다. 이 때 미림이나 청주를 2큰술 정도 넣어서 비린내를 날립니다. 마른 잔멸치 100g 계량컵 프라이팬 약불 1분~2분 보통 냉장실이나 냉동실에서 꺼낸 마른멸치는 수분이 있어요. 수분을 날려서 바삭하게 약불에 바삭바삭하게 볶아야합니다.
가공되어 온 멸치는 이동중이나 보관 시 멸치 부스러기가 생기는데요. 채에 담아서 털어내줍니다. ( 번거롭다면 이 과정은 생략 가능합니다.) 마른잔멸치 프라이팬
다시 프라애팬에 멸치를 놓고 견과류를 넣어서 그대로 약불에서 볶아냅니다. 마카디미아 한줌, 아몬드 한줌, 캐슈너 한줌 프라이팬 혹은 주물팬 약불 3~4분 땅콩, 호두, 잣 같은 다른 견과류도 좋습니다. 견과류가 없다면 패스하세요.
단맛을 먼저 입히기 위해서 설탕 1 큰술을 넣어주세요. 설탕 1 큰술 프라이팬 , 주물팬 약불
진간장 1/2 큰술을 넣고 고루 묻어나도록 볶아주세요. (멸치마다 염분의 차이가 다른데요. 만약 짜지 않은 멸치라고한다면 간장을 1큰술 이상 넣어야 합니다.) 간장 프라이팬 혹은 주물팬 약불
3~4분정도 더 볶았다면 가스불을 꺼주세요. 마지막으로 올리고당 2큰술을 넣고 마져 잔불에 볶습니다. (물엿도 가능합니다.) 올리고당 혹은 물엿 프라이팬 혹은 주물팬
마지막으로 참기름 1/3 큰술과 볶음참깨를 넣어서 잔불에 볶아서 마무리합니다. 이미 마른멸치에는 비리지만 짠맛이 있기때문에 간장의 양을 최소화하고 다른 양념을 배제했기때문에 특유의 멸치 비린맛이 안나는것은 아닙니다. 멸치만 따로 미리 볶아준 후 조리했기때문에 씹었을 때 바삭하게 씹히는 식감이 좋고 멸치 겉면에 올리고당을 입혀서 알맞게 단맛입니다. 멸치볶음을 싫어하는 어린아이를 위해서도 과자같은 식감이라 좋은 조리법입니다. 참기름,참깨