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주꾸미 삼겹살볶음 만드는 법/ 쭈꾸미볶음 양념 만들기/ 가을 제철 해산물 음식
레시피 소개
태그
재료
주재료
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🍽️ 대파1 대
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🍽️ 양파1/2 개
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🍽️ 청양고추2 개
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🍽️ 고춧가루3 큰술
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🍽️ 다진마늘1 큰술
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🍽️ 설탕1 큰술
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🍽️ 후추적당량
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🍽️ 고추장1.5 큰술
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🍽️ 올리고당2 큰술
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🍽️ 홍고추1 개
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🍽️ 진간장1 큰술
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🍽️ 굴 소스1 큰술
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🍽️ 삼겹살400 g
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🍽️ 청주1/4 컵
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🍽️ 주꾸미400 g
필요한 조리도구
조리 순서
고춧가루 3 큰 술, 진간장 1 큰 술, 굴 소스 1 큰 술, 다진 마늘 1 큰 술, 올리고당 2 큰 술, 설탕 1 큰 술, 고추장 1.5 큰 술, 후추를 넣고 골고루 섞어서 양념장을 만들어 주세요. 소스볼 , 숟가락
굵은소금을 넉넉하게 뿌려주고 손으로 박박 문질러서 빨판 사이에 있는 불순물을 제거합니다. 볼 저는 집에 밀가루가 떨어져서 굵은소금을 이용했지만 소금을 이용하면 주꾸미에 상처가 날 수 있어요. 집에 밀가루가 있다면 밀가루를 이용해 주세요~ 쭈꾸미 손질법
깨끗한 물에 2~3회 정도 헹궈주고 빨판 사이에 불순물이 잘 제거됐는지 확인해 주세요.
끓는 물에 손질한 주꾸미를 약 1~2분 정도만 살짝 데쳐주고 빠르게 차가운 물로 헹궈주세요. 그리고 체에 밭쳐서 물기를 빼주세요. 냄비 , 조리주걱 , 채반
가위를 이용해 먹기 좋은 크기로 잘라서 준비합니다. 주방가위
대파 1대와 청양고추 2개, 홍고추 1개는 어슷하게 썰어주고 양파 1/2개는 약 0.5cm 두께로 채 썰어 줍니다. 도마 , 조리용나이프 , 트레이 양파 손질법
기름을 두르지 않은 프라이팬에 삼겹살 400g을 올려주세요. 지금부터 요리가 끝날 때까지 불 세기는 강 불을 유지해 주세요!! 프라이팬 , 요리집게
삼겹살이 노릇하게 구워지면서 기름이 나오기 시작하면 먹기 좋은 크기로 잘라주고, 주방가위
만들어 놓은 양념장을 모두 넣어주세요. 청주 1/4컵 부어서 냄비 바닥에 눌어붙은 맛있는 맛을 모두 닦아주면서 볶아줍니다. 조리주걱 고기를 강 불에 구우면 갈변화(마이야르 반응)가 진행되는데 이게 맛의 근원입니다. 꼭!! 물이나 청주(소주 또는 맛술)를 부어주고 팬 바닥에 눌어붙은 맛있는 맛을 녹여서 사용해 주세요.
주꾸미를 넣고 볶아주다가,
불을 끄고 썰어놓은 채소와 참기름 1/2 큰 술을 추가한 뒤 골고루 버무려주면 완성입니다!!