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초급

깻잎순볶음 깻잎순나물 만드는 법 깻순나물요리

레시피 ID: 6984454 • 2025.10.14

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조리시간

15분 이내

인원

4인분

난이도

초급

카테고리

한식

레시피 소개

오늘은 밥도둑이라 할 만큼 식탁에 빠질 수 없는 반찬 중 한 가지로
제가 좋아하는 나물 #깻잎나물 #나물반찬 #나물 이랍니다
#깻잎요리 #깻잎순볶음 #들깻잎볶음 #깻잎순볶음만드는법 입니다
어린 깻잎순 무침으로 또는 들깨와 들기름으로 볶아놓으면
고소한 깻순볶음은 가정식반찬 으로 한 접시 순삭 할 수 있지요
그럼 맛있는 #깻잎순요리 #깻순볶음 시작해 보실까요

재료

주재료

🍽️ 소금

0.5 큰술
🍽️ 들깨가루

2 큰술
🍽️ 참치액

1 큰술
🍽️ 국간장

1 큰술
🍽️ 들기름

2 큰술
🍽️ 통깨

조금
🍽️ 다진 마늘

1 큰술
🍽️ 다진 파

2 큰술
🍽️ 데친 깻잎순

200 g
🍽️ 다시마 육수

1/4 컵

조리 순서

깻잎순은 거무스름하고 누런 잎은 골라내고 억센 줄기는 잘라내고 2~3번 헹구어 줍니다 물이 바글바글 끓으면 굵은소금 0.5 큰 술을 넣고 소금이 녹으면 깻잎순을 넣고 위아래를 뒤집어가며 데쳐줍니다 무침이 아니고 볶음이라 너무 오래 데치지 않고 20~30초 정도 데쳐줍니다

데친 깻잎순은 찬물에 헹구어 열기를 빼준 다음 잠시 담가줍니다

나물을 데치거나 삶아서 물기를 짜줄 때 항상 하는 말이지만 너무 꼭 짜는 것보다 지그시 짜줍니다 지긋이 짜놓은 깻순은 먹기 좋게 서너 번 칼집을 내줍니다 대파는 어슷 썰고 양파는 채 썰어 줍니다

깻순에 국간장 참치 액 다진 마늘을 넣어줍니다

들기름2큰술중 1큰술만 넣어준 후 조물조물 밑간을 해준 다음 볶아줍니다 볶으면서 다시마 육수나 멸치육수를 1/4컵 부어주고 뚜껑을 덮어 잠시 끓여줍니다

국물이 자작하게 남았을 때 썰어놓은 양파와 대파를 넣고 들깨가루를 넣어줍니다 휘리릭 볶으면서 마지막에 남은 들기름 1 큰 술을 넣으면 깻잎순 볶음 완성입니다 깻잎순 볶음은 참기름보다는 들기름으로 볶아야 더욱 맛있답니다

완성 접시에 담은 후 통깨 솔솔 뿌려줍니다 고소하고 구수하면서 부드러운 깻잎순 볶음 제가 좋아하는 나물이랍니다

깻잎은 양념해서 깻잎김치를 만들어 먹거나 양념에 재워서 먹기도 하지만 어린깻순을 데쳐서 볶으면 여름 반찬으로 간단하게 만들어 먹을 수 있는 향긋하고 고소하고 맛있답니다

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