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아무나

봄나물~바라깻잎.깻잎순볶음 밥도둑~

레시피 ID: 6888202 • 2025.10.14

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조리시간

30분 이내

인원

4인분

난이도

아무나

카테고리

한식

레시피 소개

전 깻잎의 향을 좋아합니다. 그래서 쌈을 싸먹어도 깻잎쌈을 많이 먹어요.
지금 딱~~맛있는 깻.바라깻잎. 깻잎순
이름도 많지요~~깻잎순 볶았어요.
요거요거~~밥도둑이예요

재료

주재료

🍽️ 멸치육수

2 큰술
🍽️ 다진마늘

1/2 큰술
🍽️ 국간장

1.5 큰술
🍽️ 설탕

1/2 작은술
🍽️ 다진파

1 큰술
🍽️ 오일

1 큰술
🍽️ 깨

약간
🍽️ 깻잎순

350 g

조리 순서

한살림엔 깻단이라고 이름되어있어요. 총 사용한 깻단은 350g입니다. 저 뒤에것이 100g이어요~^^

깻잎순 깨끗히 씻어주세요. 은근히 흙이 많이 묻어납니다.

너무 굵은 줄기는 잘라내주었어요.

팔팔 끓는물에 소금 1큰술 넣어 깻잎순을 데쳐내줍니다. 여리여리해서...아주 잠깐만 데쳐내주면 되어요.

찬물샤워~~ 깻잎향이 짙게 올라와요~좋아요좋아~ㅎㅎ

물기 꼭 짜서 먹기 좋게 잘라준후~~ 시금치 무침같이 너무 꼭~~짜주진 마셔요.

멸치육수 준비해주세요. 전..미리 내어준 멸치육수가 있었어요. 없으심 물로 대체!! 오늘의 깻잎순볶음 포인트는 이거예요~ 멸치육수!!

분량의 양념을 넣어줍니다. 국간장의 짠기에 따라서 양 조절하시구요. 들기름이나 참기름을 넣지 않은건 깻잎순의 향을 그대로 남기기 위해서. 볶을때 기름을 넣을거라서...무칠때 미리 넣어주었어요. 조물조물 무쳐주세요.

불에 올려 볶아 줍니다. 중불에서 은근하게 볶아내주세요.

볶으면서 멸치육수 조금씩 넣어가며 볶아줍니다. 총 2큰술 넣었어요. 멸치육수를 넣는 이유는. 깻잎순이 너무 수분이 없이 볶아지면...냉장고에 들어갔다 나왔을때.. 그만큼 맛없는게 없지요. 부드러운 깻잎순 바~짝 말라서 맛없음...속상하잖아요? 멸치육수로 감칠맛도 더해주고..수분가득 깻잎순볶음 됩니다. 촉촉이 깻잎순볶음~~ㅎㅎ 마지막에 통깨 솔솔 뿌려서 끝~

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