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부추잡채 만드는법 :: 돼지고기부추잡채, 담백하고 깔끔한맛으로 만드는 잡채~느끼하지 않아요^^
레시피 소개
태그
재료
주재료
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🍽️ 소금1 T
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🍽️ 간장3 T
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🍽️ 양파1 개
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🍽️ 참기름2 T
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🍽️ 다진마늘1 T
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🍽️ 설탕1 T
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🍽️ 후추1 t
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🍽️ 맛술2 T
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🍽️ 당근1/2 개
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🍽️ 통깨1 T
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🍽️ 올리고당1 T
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🍽️ 식용유적당량
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🍽️ 부추100 g
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🍽️ 돼지고기300 g
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🍽️ 당면200 g
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🍽️ 생강1 t
조리 순서
돼지고기 등심 300g을 밑간해 주세요. 20분 재어두기 간장2T,맛술2T,다진마늘1T,다진생강1t,후추 1t, 설탕 1T, 올리고당 1T
당면은 미리 불려 놨다가 삶는 시간을 단축합니다. 당면20인분 1봉에서 절반 사용했어요
양파, 당근은 채 썰어 주세요. 부추는 약 5센티 길이로 잘라 주세요. 부추 한줌이 100g정도 됩니다.
기름을 두르고 양파, 당근, 고기 순으로 볶아 주세요.
양파와 당근은 약간의 소금을 뿌려서 볶아 주세요.
모든 재료를 볶아낸 후에 다시 팬에 볶아낼 거라 초벌 볶아낸 야채의 기름을 최대한 빼 주었어요.
양념한 돼지고기를 볶아 주세요.
끓는 물에 당면을 삶아 주세요.
불린당면이라 3~4분이면 충분합니다.
삶아낸 당면은 찬물에 헹구지 않고 한김 식힌 후 간장,참기름, 설탕으로 밑간 해 줍니다. 당면을 볶아서 양념을 하면 기름이 많이 들어가 느끼할 수 있어서 조물조물 무쳐주었어요. 당면이 뜨거울 수 있으니 면장갑+비닐장갑 껴고 하시면 편해요^^
달궈진 팬에 기름을 살짝 두른 후 당면과 야채, 돼지고기가 잘 어우러지도록 볶아주세요.
각 재료에 간이 다 되어 있기 때문에 모두 버무린 다음에 부족한 간을 해 주는 것이 좋습니다. 간장 조금 추가로 넣어 주었어요.
다 볶아낸 다음, 불을 끈 상태에서 잔열로 부추를 넣고 버무리듯이 볶아 주세요.
부추가 숨이 죽으면 참기름 1T, 통깨 2T 를 넣고 완성합니다.
당면을 넣지 않고 부추와 돼지고기만을 사용하여 부추잡채를 만들기도 하지만, 아무리도 잡채라 함은 당면 면발 먹는 재미, 맛 아닐까요~.
부추잡채라서 부추가 푸짐하게 색도 예쁘고 부추향, 맛이 좋습니다.