당신의 레시피를 공유하세요
다양한 레시피를 발견하고, 당신만의 요리를 세상과 나누세요
초급
도라지나물볶음 도라지 쓴맛제거 쉽고 간단한 도라지요리
레시피 ID: 6965419
•
2025.10.14
조리시간
20분 이내
인원
4인분
난이도
초급
카테고리
한식
레시피 소개
명절에 빠지면 서운한 삼색나물 중 한 가지 도라지나물입니다
도라지나물은 쓴맛제거가 가장 중요하지요
도라지 손질로 쓴맛 제거만 해놓아도 #도라지나물볶음 #도라지나물 #도라지손질법
#도라지쓴맛제거 로 80%는 완성했다고 보시면 됩니다
제가 나물 종류를 좋아하다 보니 나물은 자주 만들어 먹는 편인데
도라지나물은 좋아하면서도 명절 때만 #명절음식 으로 만들어 먹게 되는 것 같아요
이번에는 나물볶음과 무침 두 가지 요리로 만들어 보려고 양을 조금 넉넉히 구입했어요
도라지나물 #제사나물 로 만들 때는 파와 마늘을 넣지 않고 만들어야 하지만
저는 제사 나물로 만든 것이 아니라 파와 마늘을 넣어 만들었어요
도라지나물은 쓴맛제거가 가장 중요하지요
도라지 손질로 쓴맛 제거만 해놓아도 #도라지나물볶음 #도라지나물 #도라지손질법
#도라지쓴맛제거 로 80%는 완성했다고 보시면 됩니다
제가 나물 종류를 좋아하다 보니 나물은 자주 만들어 먹는 편인데
도라지나물은 좋아하면서도 명절 때만 #명절음식 으로 만들어 먹게 되는 것 같아요
이번에는 나물볶음과 무침 두 가지 요리로 만들어 보려고 양을 조금 넉넉히 구입했어요
도라지나물 #제사나물 로 만들 때는 파와 마늘을 넣지 않고 만들어야 하지만
저는 제사 나물로 만든 것이 아니라 파와 마늘을 넣어 만들었어요
태그
#도라지나물볶음
#도라지나물
#도라지손질법
#도라지쓴맛제거
#명절음식
재료
주재료
-
🍽️ 소금1 큰술
-
🍽️ 참기름1 큰술
-
🍽️ 다진마늘1/2 큰술
-
🍽️ 국간장1/2 큰술
-
🍽️ 설탕1 큰술
-
🍽️ 맛술2 큰술
-
🍽️ 통깨약간
-
🍽️ 식용유2 큰술
-
🍽️ 쪽파3 개
-
🍽️ 깨소금1 큰술
-
🍽️ 꽃소금2
-
🍽️ 도라지200 g
-
🍽️ 도라지쓴맛제거적당량
조리 순서
1
도라지에 설탕과 굵은소금을 넣어줍니다
2
도라지를 사 와서 무게를 재보니 400g 이더라고요 400g을 쓴맛제거로 바락바락 주물러 준 다음 맑은 물에 씻어서 건져준 다음 굵은 것은 한두 번 갈라주었어요
3
팬에 식용유 2 큰 술을 두르고 도라지를 볶아줍니다 도라지볶음은 간장을 많이 넣으면 색이 진해지고 예쁘지 않아서 국간장은 감칠맛을 줄만큼 1/2 큰 술만 넣어줍니다
4
다진 마늘도 1/2 큰 술 넣고 맛술을 2 큰 술 넣어줍니다 맛술 대신 다시마 육수를 넣어주어도 됩니다 나른하게 볶아지면 불을 끈 다음 참기름을 넣어줍다
5
통깨도 빻아서 깨소금으로 넣어 더욱 고소함을 더했어요 마지막에 간을 보고 부족한 간은 소금으로 해준 다음 쪽파를 썰어서 넣었어요 제사 나물로 올릴 경우엔 쪽파나 다진 마늘을 빼주시면 됩니다
6
뻣뻣하지 않고 나른하고 부드럽게 볶아놓은 도라지나물 짜지 않고 색도 곱게 잘 만들어진 도라지나물볶음 어렵지 않지요
7
완성 접시에 담은 후 통개 솔솔 뿌려주면 도라지나물볶음 부드럽고 쓴맛 없이 고소하고 맛있는 도라지나물 완성입니다